魚のアスピック - 5 つの簡単でおいしいレシピ

この先には大きくて素晴らしい休日、つまり新年があり、その後には大きな週末とクリスマスが続きます。 そして、多くの人はすでに休日の食卓のメニューを考え始めています。 肉のゼリー状の肉は、原則として、新年のテーブルに常に存在します。 前号では、さまざまな種類の肉を使って料理しました。 しかし、フィッシュアスピックも休日にぴったりの素晴らしい料理ですが、それだけではありません。 正しく調理すれば、その素晴らしい味わいでゲストを魅了すること間違いなしです。 一見難しそうに思えますが、決してそんなことはありません。 フィッシュアスピックは独特のスパイシーで繊細な味わいで、一度食べたらやめられません。 私のレシピは、完璧なアスピックを準備するのに役立ちます。

アスピックに最適な魚は何ですか?

魚をアスピックにしようと決めた場合、これは完全に論理的な質問です。 どの品種がこれに適していますか、固まるか、固まらないでしょうか？ ほぼすべての種類の魚にはいわゆるコラーゲンが含まれており、ゼリー状の肉がそのまま固まるか、ゼラチンを加えて固まるかが決まります。

海でも川でも、ほとんどすべての魚がアスピックに適しています。 しかし、そのような点が1つあります - 川魚の骨の性質。 私が大きな海の魚からアスピックを作るのが好きな理由はそこにあります。それは美味しくて健康的で、骨を取り除くのにそれほど時間がかかりません。 川魚のゼリー寄せも忘れずに。 最も重要なことは新鮮な魚を使用することです、そうすればアスピックはとても美味しくなります。

ほとんどの場合、アスピックはタラ、パイクパーチ、銀鯉、チョウザメ、シロザケ、カラフトマス、パイク、コイ、スケトウダラから作られます。

自宅でパイクパーチのゼリーフィッシュを作るための簡単なレシピ

パイクパーチは食用の魚で、脂肪がほとんどなく、肉が非常に柔らかいです。 さらに、私たちの体に必要なアミノ酸も豊富に含まれています。 一般に、この料理はおいしいだけでなく、非常に健康的であることがわかります。 ソ連の遠い時代、パイクパーチのアスピックは新年の食卓に並ぶ各家庭の代表的な料理でした。 私は小分けアスピックを準備することにしました。今からその方法を説明します。

材料：

• パイクパーチ – 1.5 kg
• ニンジン - 1個
• 玉ねぎ - 1個
• レモン - 1個
• 黒胡椒 - 10粒
• ブラックオールスパイス - だけで十分な
• 塩 - 適量
• ゼラチン - 大さじ3

パイクパーチには海水と淡水のどちらかがあり、購入する際にはこれを知ることが重要です。 頭を付けたままパイクパーチを調理すると、不快な後味が残り、アスピック全体の味が損なわれてしまいます。 手に持っている魚がシーパイクパーチか淡水パイクパーチかわからない場合は、危険を冒して頭なしで魚を調理することをお勧めします。

魚から鱗を取り除き、ヒレを切り落とし、内臓を取り除き、パイクパーチを洗います。 この後初めて頭を切り落としました。私のパイクパーチは購入したときすでに頭がありませんでした。 次に、魚を細かく切り、すぐに骨から取り外します。 パイクパーチの切り身を鍋に入れます。 パイクパーチが淡水の場合は頭も茹でることができますが、最初に目とエラを取り除きます。

冷水を約1.5リットル入れて、中火にかけます。 皮をむいたタマネギとニンジンをすぐに魚に加えます。

パイクパーチは非常に早く調理され、約 15 分です。 したがって、あまり遠くに行かず、スープが沸騰したら泡をすくい取ります。 これはアスピック用の透明なスープの前提条件です。 調理の終わりに、黒胡椒とオールスパイス、塩などの調味料を加えます。 沸騰したら極弱火で煮ます。

主なことは、魚の密度と外観を失わないように、パイクパーチを加熱しすぎないことです。 魚が剥がれ始めたらすぐに取り出してください。

これでゼラチンの準備を始めることができます。 大きめの皿に注ぎ、熱湯100mlを加えて膨らませます。

パイクパーチの準備ができたら、すぐに別の皿に置きます。

ヒレと尾（頭がある場合はそれも）を鍋に入れ、さらに20分間調理します。

スープが沸騰したら、玉ねぎとにんじんを取り出します。 玉ねぎは捨てます、そしてニンジンはアスピックを飾るのに役立ちます。 スープはふるいを通して濾さなければなりません。 次に、ゼラチンを加えてかき混ぜますが、ゼラチンが溶けにくい場合は、電子レンジまたはストーブで加熱するとゼラチンが溶けます。

最後に、ゼリー状の型を用意します。私はマフィン型を用意し、その底に茹でたニンジンを置き、魚の切り身を並べます。 その上にゼラチンを入れたスープを注ぎます。 冷蔵庫に4～5時間入れて固めます。

パイクパーチのアスピックは準備が簡単なので、通常の平日に準備することもできます。 お祝いのテーブルの場合は、アスピックを追加のグリーンピース、ウズラの卵、ハーブ、ガマズミの果実で飾ることができます。

とても美味しくて柔らかい！

ゼラチンを使ったタラアスピックの作り方

四旬節中に食べることができる、もう一つの非常に栄養価の高いアスピック。 タラのアスピックはジューシーで柔らかく、少しスパイシーです。 大人も子供も魅了すること間違いなしです。 タラのアスピックの準備は難しくなく、初心者の主婦でも扱えます。

材料：

• タラ – 500 g
• ニンジン - 1〜2個
• 玉ねぎ - 1個
• セロリの茎 - 1個。
• ゼラチン - 大さじ2 スプーン
• オールスパイス黒胡椒 - 適量
• 塩 - 適量

タラは徹底的にきれいにして洗い、ヒレを取り除いて細かく切ります。 玉ねぎとにんじんは4等分に切り、セロリの茎は輪切りにします。 すべてを鍋に入れ、水を約1リットル入れます。

鍋をコンロの上に置き、中火にかけ、魚に火が通るまで20〜25分間煮ます。 形成された泡を取り除くことを忘れないでください。 タラの準備ができたら、鍋からすべてを取り出し、少し冷まします。 魚と野菜が冷めている間に、大きな容器に入れてゼラチンを温水で薄め、あらかじめ数回折りたたんだチーズクロスで濾しておいたスープと混ぜます。

次に、タラを骨から切り離し、アスピックが固まる型に入れます。 小さく切ったニンジンとセロリを上に置きます。

型に魚のスープとゼラチンを入れ、パセリの葉と軽くコショウを飾ります。 型を冷蔵庫の中段に置き、3時間硬化させます。

タラのアスピックをマスタードと一緒にお召し上がりください。 レモンスライスを飾ることもできます。 最も繊細なアスピックをお楽しみください。

スロークッカーでクラゲを調理する

スロークッカーでゼリーフィッシュとして調理した魚は柔らかくて弾力があることがわかりますが、コンロの鍋で調理した場合にはそれが達成できない場合があります。 私は、奇跡のテクノロジーであるマルチクッカーに助けを求めることがよくあります。 調理が簡単で、早くて、そして最も重要なのはおいしいです！

必要な製品のリスト:

• 魚の切り身 – 500 g
• 頭、ヒレ、尾 - 1 匹の魚の死骸から
• 玉ねぎ - 1個
• ニンジン - 1個
• パセリの根 - 50 g
• 黒胡椒 - 10～12粒
• 月桂樹の葉 - 2枚
• 塩 - 適量
• ゼラチン – 10g

魚のゼリーはどんな種類の魚でも作ることができ、組み合わせることもできるので、ゼリーの味を損なうことはありません。 鮭の切り身とナマズの頭を取ります。

始めましょう。 鮭の切り身を中くらいの大きさに切ります。 ナマズの頭は目とエラを取り除き、2つに分けてよく洗います。 魚の切り身と頭を一緒に混ぜないでください。 野菜、玉ねぎ、にんじんの皮をむき、細かく切り、玉ねぎ全体を加えます。

ナマズの頭をマルチクッカーボウルの底に置き、ヒレと尾がある場合はその上に野菜を置きます。 調味料を加えます：パセリの根、胡椒、月桂樹の葉。 魚や野菜が水の下に隠れる程度に冷水を注ぎ、塩を加えます。

次に、マルチクッカーボウルの上に蒸しバスケットを置き、その中にサーモンの切り身を置き、少量の塩とコショウを加えます。 次に、消火モードを1.5〜2時間オンにします。

ゼラチンから始めましょう。 深いボウルにゼラチン大さじ2〜3を注ぎ、10gあたり約グラス半分の温水で希釈しますマルチクッカーが準備ができたことを知らせるビープ音を鳴らしたら、すぐにフィレの入った蒸しバスケットを取り出し、魚を少し冷まします。 必要に応じて、鮭の切り身を小さく切ってもいいし、そのまま型に入れてもよい。

野菜と頭をスープから取り出します。 スープをふるいで濾し、必要に応じて塩を加え、ゼラチンと混ぜます。 魚の切り身を型に入れて固め、ニンジンを飾り、レモンのスライスとオリーブを加えます。 魚のスープを注ぎ、冷蔵庫で3時間冷やして固めます。

ゼリーフィッシュは独立した料理で、マスタードやホースラディッシュを添えて食べることができます。

あなたの友人や家族は、魚のゼリー状の肉の味を高く評価するでしょう。

食欲旺盛！

ゼラチンを使わない銀鯉のゼリー寄せ

魚のゼリー寄せは、正しく調理すれば驚くほどおいしいです。 魚のスナックのもう一つの美味しくて複雑ではないバージョンをお話したいと思います。 銀鯉のゼリーはゼラチンを加えなくてもしっかり固まります。 実は、脂の乗った魚の頭と皮には、自然な粘りがたくさんあります。

材料：

• 銀色の鯉の頭 - 4～5個。
• 玉ねぎ - 1個
• 黒胡椒 - 10粒
• ニンニク - 2片
• 月桂樹の葉 - 2枚
• 塩 - 適量
• 飾り用にんじんとレモン

銀鯉の頭からエラと目を取り除き、流水でよく洗い、鍋に入れます。

すぐにタマネギ、ニンニク、スパイスを加え、冷水で覆い、頭を完全に覆う必要があります。

鍋をコンロの上に置き、沸騰させ、温度を下げます（スープが沸騰しないように注意してください）。 泡を取り除く必要があります。 頭を1時間煮てから魚を取り出し、切り分けます。 グラスにゼリー状の肉を小分けして作ることにしました。 飾りとして、型に入れた銀の鯉の上にレモンのスライスを置きます。

魚のスープをふるい、またはいくつかの部分に折りたたんだチーズクロスを通して濾します。 型にスープを入れ、冷蔵庫に4時間入れて固めます。

銀の鯉には、ビタミンと微量元素の非常に貴重な組成が含まれています。 したがって、この川魚のゼリー状の肉はおいしいだけでなく、健康的な料理でもあります。 愛情を込めて作った料理で大切な人を喜ばせましょう。

魚のアスピック - ビデオ説明書

お祝いのテーブルにゼリー状の肉を美しく盛り付けて飾る方法（写真 - アイデア）

ゼリーフィッシュは通常、特別な日や新年のために作られますが、私たちがこの料理を普通の日に準備したり、お祝いの飾り付けをしたりするのを妨げているのは何ですか。 美しく装飾されたクラゲを見ると、誰もが元気になります。 以下は、テーブルに美しさを生み出すためのいくつかのアイデアです。

晴れた気分。 輪郭に沿って半分に切ったゆで卵をアスピックに飾り、皿の中央にレモンのスライスを置き、レモンの上にブラックキャビアのデザートスプーンを置き、パセリの葉を皿に加えます。

赤魚からアスピックを準備し、スープを食品着色料で色付けして美しく仕上げ、レモンスライスとオリーブを添えて、パセリを飾ることを忘れないでください。

もうすぐ新年とクリスマスが近づいてきますので、このデザインのアスピックでテーブルを飾ってみてはいかがでしょうか。 レモンのスライス、ニンジン、卵、ハーブ、ガマズミの果実、またはクランベリーを加えます。 完璧！

今の流行のトレンドは、小分けされたゼリー状の肉です。 私の意見では、それは美しくて便利です。

とても明るくてエレガント。 野菜を最大限に装飾に使用して、実験してください。

食事は私たちの生活に不可欠な部分です。 作って、試して、楽しんでください！ 誰でも簡単にできるレシピを紹介してみました。 自分で食べたり、家族や友人におもてなししたり。

楽しい休暇をお過ごしください。 美味しく出会おう！