クラシックハニーケーキ：写真付きのステップバイステップのレシピ

はちみつケーキ

古典的なハニーケーキのレシピを自宅で準備する方法を写真付きでステップバイステップで説明します。古典的なハニーケーキのこのレシピはみんなのノートに載っていました。

2時間

370kcal

4.89/5 (19)

浸す時間： 8時。

キッチン家電と調理器具:

底が厚い鍋です。
深めのボウル（ブレンダーボウル）。
浸漬ブレンダー。

深めのバネ状のケーキ型。
ホイル。
ベーキング紙。

必要な製品

ハニーケーキの材料：

サワークリームの場合：

サワークリーム脂肪20％ 400グラム。
粉砂糖 200g

バニラシュガー 1袋。
蜂蜜小さじ1

凝縮クリームの場合:

バター 200グラム

コンデンスミルク 1缶（400グラム）。

カスタードの場合:

白グラニュー糖 1カップ。
バニラシュガー 1袋。

小麦粉大さじ1～2
牛乳2杯。
バター 100グラム

ケーキの歴史

ハニーケーキは 2世紀前に発明された当初、ロシアの貴族はその絶妙な味と繊細な蜂蜜の香りを楽しんでいた。そして、ソビエト時代になって初めて、それがあらゆる主要都市の普通の菓子店で準備され販売されたため、どこでも知られるようになりました。

そして、古典的なハニーケーキのレシピは、おそらくソ連時代のすべての主婦のノートに載っていました。子供の頃、私はこのようなノートをめくり、素晴らしいご馳走を準備するシェフになった自分を想像するのが大好きでした。それでも、母のレシピにはハニーケーキがあり、ダーシャおばさんはコンデンスミルク入りのクリームケーキ、つまりコンデンスミルク入りハニーケーキ、そして祖母のベラはを持っていたことに気づきました。これらすべての古典的なレシピに共通していたのは、蜂蜜でした。彼らのレシピを例として、家庭で古典的なハニーケーキを作る方法を段階的に説明します。

正しい食材の選び方

誰もが迷わずハニーケーキの主成分と呼ぶでしょう ハニー。それは本当です！使用する蜂蜜の種類によって、ケーキの味と香りがどれだけ蜂蜜に似ているかが決まります。黒蜜（そばや栗など）の香りが強いことが知られています。そしてもちろん、ケーキのすべての材料は新鮮で高品質でなければなりません。

蜂蜜ケーキの準備

黒蜜大さじ4
鶏卵 3個
白グラニュー糖 1/2～1カップ。

重曹小さじ1
バター 200グラム
高級小麦粉 4カップ。

クリームの準備

サワークリーム

サワークリーム脂肪20％ 400グラム。
粉砂糖 200g

バニラシュガー 1袋。
蜂蜜小さじ1

このクリームは用意されています とてもシンプルな。サワークリームと粉砂糖をミキサーボウルで混ぜ、バニラシュガー1袋を加え、 蜂蜜小さじ1。均一で適度に濃厚な混合物が得られるまで最大速度で混ぜます。

練乳入りバタークリーム

バター 200グラム

コンデンスミルク 400g

このクリーム 料理がさらに簡単になる。柔らかくしたバターとコンデンスミルクの缶をミキサーボウルに入れます。ふわふわの濃厚なクリームが得られるまで混ぜます。

カスタード

グラニュー糖 1カップ。
鶏卵 2個 (卵黄のみ)。
バニラシュガー 1袋。

小麦粉大さじ1～2
牛乳2杯。

小さな鍋に砂糖、卵黄、小麦粉、バニラシュガーを入れて混ぜます。混合物が均一になるまで混ぜます。牛乳を沸騰させます。泡立てた結果得られた均質な混合物にホットミルクを少しずつ注ぎ、継続的にかき混ぜます。

重要 牛乳を少しずつ注ぐクリームをかき混ぜ続けると、卵黄が熱いミルクの中で調理されてしまい、クリームがうまくできません。鍋を弱火にかけ、絶えずかき混ぜながらクリームを沸騰させます。火から下ろして冷まします。冷却した混合物に柔らかいバターを加え、クリームがふわふわになるまでブレンダーで高速で泡立てます。

ケーキの組み立てとデコレーション

ハニーケーキは、私が説明したすべてのケーキと同様においしいです。バタークリームを例にケーキの組み立て方を説明しますが、他のクリームでもケーキの組み立て手順は全く同じです。

ソーダの代わりにベーキングパウダーを使用する場合は、小麦粉と混ぜた後、混練の最後にベーキングパウダーを追加する必要があります。

ケーキをデコレーションするときに、ケーキを組み立てるときに使用したのと同じ材料を使用すると、ケーキの外観と味が調和します（たとえば、ケーキの層の間やデコレーションにプルーンのかけらを使用するなど）。

古典的なハニーケーキのレシピのビデオ

インターネット上では、伝統的なハニーケーキを作るためのビデオレシピがたくさん見つかります。このビデオが気に入ったのは、ビデオの作者が古典的なハニーケーキの作り方を段階的に詳しく説明しているからです。

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