牛レバーパンケーキのレシピ

肝臓は肉よりも私たちの体にとってはるかに健康的です。そして、玉ねぎと一緒に細かく炒めるだけでなく、この内臓からおいしいパンケーキを作ることもできます。さまざまな具材を加えたり、厚さを変えたり、さまざまなおかずと一緒に食べることができます。これは非常に健康的で多目的な料理です。

一般的な調理原則

レバーはすぐに火が通るので、長時間揚げる必要はありません。パンケーキの場合は必ず粉砕してペースト状にします。細かく切ることはできません。そうしないとパンケーキが完成せず、まったく別の料理になってしまいます。

ジューシーさを出すために、玉ねぎなどのさまざまな食材が追加されます。また、粉砕してパルプにするか、非常に細かくすりおろします。揚げ始める前に、肝臓の塊を冷蔵庫にしばらく置いてとろみをつける必要があります。

牛レバーを使ったレバーパンケーキの伝統的なレシピ

調理時間

100グラムあたりのカロリー

レバーフライ本来の味を最大限に感じられる、とても繊細なレシピです。

調理方法:

ヒント: この料理は、グリルした野菜やキノコのソースと一緒に食べると美味しいです。

牛レバーのパンケーキとニンジン添え

ニンジンはホルモンの利点を補完し、パンケーキをより鮮やかにします。この色は食欲を一気に呼び起こします。

時間はどれくらいですか - 45分。

カロリーはどれくらいですか - 178カロリー。

調理方法:

肝臓から粗い静脈をすべて切り取ります。それを非常に小さな断片に切ります。
玉ねぎは皮をむかずにできるだけ細かく刻みます。
ニンジンの皮をむき、細かくすりおろします。少量の油で玉ねぎと一緒にきつね色になるまで炒めます。
次に、ローストとレバーを浸漬ブレンダーで均一な塊に粉砕します。肉挽き器を使用できます。
得られた塊に、小麦粉とスパイス、ソーダのつまみ、プレス機で絞ったニンニクを加えます。ミックス。
肝臓混合物を入れたボウルを冷蔵庫に30分入れます。小麦粉のおかげで濃厚になるはずです。
フライパンに油を熱します。
スプーンを使って同量の混合物をすくい出し、手で小さな薄いケーキを作ります。
各フラットブレッドをパン粉で巻きます。
油で片面4分ずつ揚げます。
出来上がった皿は、提供するまで蓋をしたままにしておきます。

ヒント: トルティーヤを揚げる時間を少し短くすることもできますが、その場合は同じガラス蓋が付いたガラスのボウルにトルティーヤを入れる必要があります。閉じてください。このようにしてパンケーキが完成します。

オーツフレークを加えたもの

フレークはすぐに膨潤し、その後の揚げ物に適した粘稠度を作り出します。

時間はどれくらいですか - 1時間30分。

カロリーはどれくらいですか - 193カロリー。

調理方法:

肝臓の粗い部分をすべて切り取ります。ボウルに入れ、その上に生クリームを注ぎます。 30分ほどマリネしておきます。
この後、クリームから肝臓を取り出します。肉挽き器で挽きます。
オートミールを混合物に加えます。スパイスと塩を加えます。コリアンダーを細かく刻み、ここにも加えます。
混合物を冷蔵庫に数分間置きます。涼しくなるはずです。
手を水で濡らし、小さなケーキを作ります。
フライパンに油を熱し、トルティーヤを片面3分ずつ焼きます。
完成したパンケーキに蓋をして約7分間待ちます。次に、サーブします。

ヒント：マリネに使用するクリームをスパイスと一緒に鍋で加熱し、小麦粉をひとつまみ加えてソースを濃くします。パンケーキと一緒にお召し上がりください。

レバー入りセモリナパンケーキ

セモリナ粉はフレークと同じように膨らみ、パンケーキをもろく軽いものにします。

時間はどれくらいですか - 50分。

カロリーはどれくらいですか - 147カロリー。

調理方法:

玉ねぎの皮を取り除き、細かく刻みます。黄金色になるまで油で揚げる必要があります。
セモリナ粉を水で茹でます。塩を少し加えることができます。厚くなりすぎてはいけません。
肝臓から余分な部分をすべて切り取り、フライドオニオンと一緒に肉挽き器で挽きます。
得られた混合物に卵を溶き、セモリナ粉を注ぎ、味付けし、レモン半分の果汁を絞ります。すべてをよく混ぜます。
次に、濡れた手で薄いカツレツを作ります。熱いオリーブオイルで揚げる必要があります。各面に約 4 分かかります。

ヒント: より美味しくするために、セモリナ粉にバターを加えることができます。次にレシピに従って調理します。

レバーとジャガイモのデュエット

おかずなしでも食べられる栄養たっぷりのパンケーキです。

時間は55分です。

カロリーはどれくらいですか - 145カロリー。

調理方法:

肝臓からフィルムを剥がし、すべての静脈を除去します。肉挽き器を使って挽きます。
皮をむいた玉ねぎをいくつかの部分に切り、同様にすりつぶします。
ジャガイモは皮ごと茹でて皮をむき、すりおろす。
ジャガイモの混合物を玉ねぎとレバーと混ぜます。卵、でんぷん、クリームを加えます。すべてを混ぜます。
混合物に味付けし、ナツメグを加えます。
冷蔵庫に入れてとろみをつけます。
油を熱したフライパンにパンケーキをスプーンで入れます。片面3分ずつ揚げます。次に、完成したパンケーキをすべてフライパンに戻し、蓋の下で5分間蒸します。

ヒント: ナツメグの代わりに、タラゴンをひとつまみ加えてもいいでしょう。

レバーパンケーキをオーブンで焼く方法

オーブンで調理したパンケーキは油の吸収が少ないため、脂肪分が少なくなります。

どのくらいかかりますか - 1時間。

カロリーはどれくらいですか - 152カロリー。

調理方法:

レバーを洗い、小さく切ります。
ジャガイモの皮をむき、大きな立方体に切ります。
玉ねぎも皮をむかずに数等分に切ります。
同時に、肝臓、オートミール、ジャガイモ、玉ねぎを肉挽き器で粉砕します。各材料の立方体を1つずつグラインダーに入れるだけです。
プロセスチーズを粗くすりおろして塊にします。季節。
濡れた手で小さなカツレツを作り、パン粉をまぶします。
天板に油を塗り、その上にパンケーキを置きます。 200度のオーブンに20分間入れます。そうすればすぐに奉仕することができます。

ヒント：より均一な粘稠度を得るには、肉挽き器でオートミールを挽くのではなく、コーヒーグラインダーで別々に小麦粉に挽きます。

ズッキーニを使った料理方法

ズッキーニはパンケーキに新鮮さとジューシーさを加えます。彼らはすぐに皿から一掃されます！

時間はどれくらいですか - 40分。

カロリーはどれくらいですか - 78カロリー。

調理方法:

ズッキーニの皮を取り除き、細かくおろす。ボウルの中で20分間放置します。この間に野菜から汁が出てきます。次に、果肉を手で絞り、容器から取り出し、ジュースを注ぐ必要があります。
玉ねぎは皮をむき、適当な大きさに切ります。ブレンダーを使ってペースト状にします。
洗ったレバーも同様にすりつぶします。粗い静脈がある場合は、最初にそれらを切り取る必要があります。
別のボウルに卵をフォークで混ぜます。ズッキーニとスパイスを加えて混ぜます。
洗ったディルを細かく刻みます。
すべての材料を大きなボウルに入れて滑らかになるまで混ぜます。必要に応じて、ブレンダーですべてをさらに粉砕することもできます。
小麦粉を混ぜます。膨らむまで10分間放置します。
この時、フライパンに少量の油を入れて熱します。
小さなお玉を使って、肝臓の塊をフライパンに少しずつ注ぎ、パンケーキを5分間焼きます。

ヒント：玉ねぎをミキサーで刻むときに泣きすぎないように、ボウルをタオルで覆うだけでもいいでしょう。

この料理を準備するには、新鮮なレバーだけが必要です。冷凍品は動作しません。また、余分な苦味を取り除くために、調理する前に、内臓を牛乳またはサワークリームに30分浸すことができます。

レバーパンケーキに最適なソースはサワークリームと考えられています。ハーブ、ターメリック、パプリカ、ニンニク、その他のスパイスや添加物を加えることもできます。これらすべての追加により、料理の味がより豊かで明るくなります。