ソーセージを使った古典的なオリヴィエのレシピ

古典的なオリヴィエサラダは、当然のごちそうの中心です。この料理の歴史は数世紀前に遡り、主婦の間でそのバリエーションは数十に及びます。好みに応じて、ほぼすべての製品セットからオリヴィエを休日に向けて準備できます。

50分 7人分 200kcal 準備はとても簡単です

フランスからのオプション

今日のフレンチサラダのレシピは標準バージョンとは異なります。実際のところ、ルシアン・オリヴィエの料理の正確な構成は保存されていません。ただし、できるだけオリジナルに近いレシピがいくつかあります。

必要になるだろう：

骨なしのヘーゼルライチョウ肉150 g。
ジャガイモ 3個。

新鮮なキュウリ 1〜2本。

レタスの葉 3枚。
6〜20のガンネック。
オリーブまたはケッパー。

調理プロセス:

最初のステップは、鳥を揚げて、肉をスライスに分けることです。茹でたジャガイモを切ってからキュウリを切ることも必要です。すべての製品を混ぜます。次に、スプーン一杯のスープとスプーン一杯の醤油を混ぜたプロヴァンスマヨネーズで塊を味付けする必要があります。他のレシピに従って、オリジナルのオリヴィエを作るには、子牛のタン、少量の大豆またはエンドウ豆、卵5個、プレスキャビア各100g、タマネギのピクルス、茹でたニンジンも加える必要があります。

現在、最も最適なフランスの選択肢は、ザリガニの尾をカニ肉またはエビに置き換えることができ、ヘーゼルライチョウの代わりに鶏肉を使用できることを示唆しています。

古典的なレシピ

私たちの主婦が「オリヴィエ」を作るための古典的なレシピは、茹でたソーセージとジューシーなピクルスなしでは不可能です。ソーセージを添えたオリヴィエサラダは非常に満足のいくものであることが判明したため、おかずや前菜としてではなく、完全なディナーまたはランチとして使用されます。

必要になるだろう：

低脂肪ソーセージ（「ミルク」または「ドクターズ」）150 g;
ジャガイモ 3個。
卵5個。
キュウリのピクルスまたはピクルス2個。
ニンジン1本。
グリーンピース缶半分。
ネギ30g。
マヨネーズ。

調理プロセス:

サラダを作るには、まずジャガイモとニンジンを皮ごと茹でます。ちなみに電子レンジでも調理可能です。ゆで卵を小さな立方体に切り、冷ました野菜も同様に切ります。キュウリのピクルスを小さな立方体に切り、ソーセージと玉ねぎをみじん切りにします。次に、ジャガイモ、ニンジン、キュウリ、卵、ソーセージ、タマネギをボウルに入れる必要があります。最後にエンドウ豆の缶詰を加えます。次に、混合物をマヨネーズで味付けし、提供する前に美しいサラダボウルに入れます。ビタミンたっぷりの料理にしたい場合は、ピクルスの代わりに新鮮なキュウリを追加できますが、残りの材料は同じにしておきます。

珍しいレイヤリングで

オリヴィエの古典的な調理法では、必ずしもサラダを 1 つのボウルに盛り付ける必要はありません。現代の主婦は、すでに形成された部分をゲストに提供することを好みます。これが、今日、重ねサラダのレシピが非常に人気がある理由です。

必要になるだろう：

卵5個。
ジャガイモ 3個。
ニンジン1本。
キュウリのピクルス 1本。
茹でたソーセージ100g。
野菜とマヨネーズ。

調理プロセス:

まず、ニンジンとジャガイモを皮をむかずに茹でる必要があります。野菜が冷めたら、立方体に切る必要があります。（皮をむいたキュウリを卵と同じように細かく刻みます）。最後にソーセージを切ります。次に、皿を層に配置します。最初にジャガイモを置き、次にキュウリ、ソーセージ、ニンジン、卵を置きます。すべての層をマヨネーズでコーティングします。お好みに応じて、皿の上部をハーブで飾ることができます。

材料の数を増やして、オリヴィエに玉ねぎやエンドウ豆を追加することもできます。この場合、ソーセージをゆでた鶏肉に置き換え、サラダ自体を次の層に配置することをお勧めします：ニンジン、ジャガイモ、キュウリ、鶏肉、タマネギ入り卵、エンドウ豆。

クイックレシピ

本格的なサラダを準備する時間がない場合は、一部の製品を拒否することができます。「オリヴィエ」を作るための簡単なレシピで、同じように美味しくて満足のいくランチを準備することができます。

必要になるだろう：

茹でたソーセージ300g。
エンドウ豆の缶詰。
ジャガイモ 3個。
ゆで卵3個。
ニンジン2本。
マヨネーズ、塩、コショウ。

調理プロセス:

まず、ジャガイモとニンジンを茹で、皮をむき、立方体に切ります。卵も刻む必要があります。エンドウ豆、刻んだソーセージ、卵を野菜に加え、塩で味を調えます。サラダ全体をマヨネーズと少しのコショウで味付けする必要があります。このバージョンの「オリヴィエ」は、毎日の食欲をそそる料理として適しています。

肉入り

子牛肉を加えたレシピも古典的と考えられますが、味はより洗練されています。さらに、子牛肉のカロリー含有量は牛肉よりも低いです。この製品の組み合わせにより、野菜の味がよりよく表現されます。そのため、ミートオリヴィエは新鮮なキュウリを使用して作られています。肉を使った定期的な休日のサラダを作るには、次のものが必要です。

茹でた子牛肉250g。
ジャガイモ 3個。
キュウリ3本。
卵5個。
玉ねぎ1個。
ニンジン1本。
エンドウ豆の缶。

調理プロセス:

古典とは異なる構成にもかかわらず、この「オリヴィエ」の仕込みは変わりません。また、必要な野菜を茹で、すべての材料を切り刻み、マヨネーズと混ぜる必要があります。ドレッシングに醤油を大さじ数杯加えてもよいでしょう。