თაფლის ნამცხვარი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი, დადასტურებული თაობების მიერ

2014 წლის 17 დეკემბერი 3862

ტორტი „თაფლის ნამცხვარი“, რომელიც სახლში ოჯახურ ქეიფზეა მომზადებული, არის ნაზი, სურნელოვანი და გემრიელი დესერტი, რომელიც თავისი გემოთი და არომატით დაიპყრობს როგორც ბავშვებს, ასევე თქვენი ოჯახის უფროს თაობას.

თაობის გამოცდილი თაფლის ნამცხვრის რეცეპტი

ჩვენში "მედოვიკი" მრავალი ათეული წელია პოპულარულია და თითქმის ეროვნულ დელიკატესად იქცა, როგორც ლეგენდარული "პრაღის" და "ნაპოლეონის" ნამცხვრები.

მისი მომზადების შემდეგ სასიამოვნოდ გააკვირვებთ როგორც პატარა ტკბილკბილებს, ასევე ზრდასრულ გურმანებს.

და თუ გყავთ ხალხი, ვინც არ იცნობს ეროვნულ რუსულ სამზარეულოს, ეს დესერტი მათთვის ნამდვილი სიურპრიზი იქნება!

თაფლის ნამცხვრის მრავალი რეცეპტი არსებობს: ყველა გამოცდილ დიასახლისს აქვს თავისი.

დღეს ჩვენ მოგიყვებით კლასიკური "თაფლის ნამცხვარი" კარაქში არაჟნით, ასევე იმავე რეცეპტის პოპულარულ ვერსიაზე - შესქელებული რძით.

მოსამზადებელი ნაბიჯები სამზარეულოსთვის

კლასიკური თაფლის ნამცხვარი მზადდება წყლის აბაზანაში.

ამიტომ, დაგჭირდებათ:

• ორი ტაფა (საშუალო და დიდი);
• სპატულა ან კოვზი ცომის მოსარევად;
• კვერცხის საცემი;
• ჭიქა;
• საცერი ფქვილის გაცრილისთვის;
• ნამცხვრების მოჭრის ფორმა (მოხერხებულია ამის გაკეთება საცრით ან ტაფიდან სახურავით).

პროდუქტები ტესტისთვის:

1. კვერცხი -2 (თუ კატეგორია C1) ან 3 (თუ C2), საშუალოდ დაახლოებით 100 გრამი.
2. შაქარი - 1 ჭიქა (300 გრამი).
3. კარაქი (გამოსაცხობად შეიძლება შეიცვალოს მარგარინით) - 50 გრამი.
4. ფქვილი - 2 ჭიქა (550/600 გრამი).
5. თაფლი - დაახლოებით 1/2 ჭიქა, ან 4-5 სუფრის კოვზი (150 გრამი).
6. სოდა - ჩაის კოვზი.

პროდუქტები არაჟანისთვის:

1. არაჟანი (სასურველია ცხიმის შემცველობით 20%) - 500 გრამი.
2. შაქარი - დაახლოებით 1 ჭიქა (300 გრამი).

მომზადება: ცომის მომზადება

დავიწყოთ კლასიკური თაფლის ნამცხვრის რეცეპტის მომზადება ნაბიჯ-ნაბიჯ განმარტებებითა და ფოტოებით.

იმავე ქვაბში დაიწყეთ ცომის დამზადება, რომელსაც შემდეგ წყლის აბაზანაში მოათავსებთ.

პირველ რიგში ათქვიფეთ ყველა კვერცხი შაქართან ერთად გათეთრებამდე.

შემდეგ ტაფას დაუმატეთ კარაქი.

კარაქი რომ კარგად ათქვიფოს, უნდა იყოს რბილი, ამიტომ ჯობია წინასწარ მოამზადოთ: ან ოთახის ტემპერატურაზე გაწუროთ, ან ნაჭრებად დაჭერით და ცოტა ხნით შედგით მიკროტალღურ ღუმელში.

მიღებული მასა ავთქვიფოთ ზეთით.

ტაფაზე დავამატოთ თაფლი და სოდა და ისევ ყველაფერი კარგად მოვზილოთ მიქსერით.

ახლა ჩვენი ცომი წყლის აბაზანაში უნდა ჩავდოთ.

როგორ გავაკეთოთ ეს: ჩაასხით ცხელი წყალი დიდ ქვაბში, მოათავსეთ კონტეინერი ცომით და დადგით მთელი სტრუქტურა დაბალ ცეცხლზე.

წყალი არ უნდა შეასხუროს და არ ჩავარდეს ცომთან ერთად ტაფაში.

5-7 წუთის შემდეგ ოქროსფერი გახდება, შესქელდება და თაფლივით გემრიელ სუნს დაიწყებს.

ფქვილის დაახლოებით მესამედი ჩაამატეთ ტაფაზე (არასრული ჭიქა), მანამდე აუცილებლად გაწურეთ.

ცომი გააჩერეთ ცხელ წყალში დაახლოებით ერთი წუთით.

გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და კარგად აურიეთ სპატულით.

დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ რბილი (არც ისე მყარი) ცომი.

ფრთხილად იმუშავეთ მასასთან: შეიძლება ჯერ კიდევ ცხელი იყოს.

მზა თაფლის პროდუქტი დაყავით პატარა კოლობოკებად (8-10 ცალი) და გააჩერეთ 15-30 წუთი სიცივეში.

მომზადება: გამოაცხვეთ და შეაგროვეთ

"დამწიფებული" კოლობოკები გააბრტყელეთ იმავე სისქის ფენებად.

შეამოწმეთ თითოეული მათგანი იმ ფორმით, რომელსაც ამოჭრით: ნამცხვარი არ უნდა იყოს მის დიამეტრზე ნაკლები.

ნამცხვრები ცხვება პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

დრო დაახლოებით 3-5 წუთია.

უმჯობესია ღუმელის ტემპერატურა 180 გრადუსზე დააყენოთ.

ქერქი უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი.

თითოეული მათგანი მაშინვე გაჭერით თქვენი ფორმით, სანამ ჯერ კიდევ ცხელა: გაციებისთანავე ხდება მყარი და ხრაშუნა.

ახლა მოამზადეთ კრემი: ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად სანამ არ გასქელდება.

მიღებული კრემით წაუსვით ნამცხვრები.

კრემი არ დაიშუროთ და ნამცხვარს არ დააჭიროთ, თორემ დაიწურება და ნამცხვარი კარგად არ გაჟღენთილია.

როდესაც ყველა ნამცხვარი დაიკეცება, თქვენ უნდა ფრთხილად მოახვიოთ ნამცხვრის ზედა და კიდეები და ფრთხილად მოაცილოთ ყველა კრემი, რომელიც დაიწია კერძზე.

მზა "თაფლის ნამცხვარი" შეიძლება გაფორმდეს გემოვნებით.

ნამცხვარი ინახება მაცივარში, მანამდე კი ოთახში ორი-სამი საათით უნდა დარჩეს (უკეთესი გაჟღენთისთვის).

„თაფლის ნამცხვარი“ კარაქით შესქელებული კრემით

არის კიდევ ერთი პოპულარული კრემი - შესქელებულ რძეზე.

თაფლის ნამცხვრის რეცეპტი იგივეა, მაგრამ შემავსებელი იცვლება, გადახედეთ ფოტოს.

დაგჭირდებათ:

1. შესქელებული რძე - 1 დიდი ქილა (360 გრამი).
2. კარაქი - 200 გრამი.

შედედებული რძე და კარაქი (ოდნავ დარბილებული) შეურიეთ ერთგვაროვან სქელ მასას.

თაფლის ნამცხვრის შედედებული კრემით აწყობის პროცესი ზუსტად იგივეა, რაც არაჟნისას.

ხრიკები "თაფლის ნამცხვარი"

თუ თქვენი ნამცხვარი იქნება შედედებული კრემით, აუცილებლად მიიღეთ შესქელებული რძე GOST-ის მიხედვით რკინის ქილაში და არა „შედედებული პროდუქტი“.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი კრემი შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან თხევადი.

ნამცხვრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორივე კრემი (არაჟანი და ნაღები შესქელებული რძით), რიგრიგობით გადაუსვით ნამცხვრებს.

ნამცხვრებიდან ნამსხვრევები არ გადაყაროთ: ისინი შეიძლება დაქუცმაცდეს ნამცხვრებად და მოასხუროთ ნამცხვარს.

ასე რომ, თქვენი "თაფლის ნამცხვარი" კიდევ უფრო გემრიელი გახდება!

თუ ნამცხვრების დასაჭრელად ხელსაყრელი ფორმა ვერ იპოვეთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ კვადრატული ფორმის ნამცხვარი.

ამისათვის ცომი გააბრტყელეთ იდენტურ კვადრატულ ფენებად და გამოცხობის შემდეგ დანით დაჭერით.

ნამცხვრების გარდა, მზა კულინარიული შედევრი შეიძლება მორთოთ ნიგვზით ან მოასხით შოკოლადის ყინულით.

თაფლის ნამცხვარი არ არის დიეტური საკვები.

მაგრამ პატარა სიამოვნებების გარეშე ცხოვრება ძალიან მოსაწყენი იქნებოდა!

ასეთი დელიკატესის ნაჭერი საუზმეზე ან შუადღის საჭმელზე არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას - მაგრამ ის მშვენიერი განწყობით აგავსებთ მთელი დღის განმავლობაში.

ქარხნულად დამზადებული თაფლის ნამცხვარი ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ, მაგრამ ხელნაკეთი ნამცხვარი მას ყოველთვის აჯობებს თავისი გემოთი.

ყოველივე ამის შემდეგ, იგი მზადდება ახალი და ბუნებრივი პროდუქტებისგან ყოველგვარი ზედმეტი დანამატების გარეშე.

და რაც მთავარია - მასში ჩადებულია თქვენი მზრუნველობა და სითბო!

გარკვეული დრო დაუთმეთ ვიდეოს ყურებას, რომელშიც დეტალურად არის აღწერილი თაფლის ნამცხვრის დამზადების ყველა ეტაპი ძველი რეცეპტის მიხედვით.