კლასიკური მედოვიკის ნამცხვარი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

თაფლის ნამცხვარი

როგორ მოვამზადოთ თაფლის ნამცხვარი სახლში კლასიკური რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად. კლასიკური თაფლის ნამცხვრის ეს რეცეპტი იყო ნოუთბუქში, თითოეული

2 სთ

370 კკალ

4.89/5 (19)

გაჟღენთის დრო: 8 საათი.

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:

ქვაბი სქელი ფსკერით.
ღრმა თასი (თასი ბლენდერიდან).
წყალქვეშა ბლენდერი.

ღრმად მოსახსნელი ტორტის ფორმა.
ფოლგა.
საცხობი ქაღალდი.

საჭირო პროდუქტები

ინგრედიენტები თაფლის ნამცხვრებისთვის:

არაჟნისთვის:

არაჟანი 20% ცხიმი 400გრ.
შაქრის ფხვნილი 200გრ.

ვანილის შაქარი 1 პაკეტი.
თაფლი 1 ჩ.კ

შედედებული კარაქისთვის:

კარაქი 200გრ.

შესქელებული რძე 1 ქილა (400 გრ.).

კრემისთვის:

შაქარი თეთრი 1 ჭიქა.
ვანილის შაქარი 1 პაკეტი.

ფქვილი 1-2 ს.კ.
რძე 2 ჭიქა.
კარაქი 100გრ.

ტორტის ისტორია

ცნობილია, რომ თაფლის ნამცხვარი იყო გამოიგონეს ორი საუკუნის წინდა თავდაპირველად რუსი თავადაზნაურობა სარგებლობდა მისი დახვეწილი გემოთი და ნაზი თაფლის არომატით. და მხოლოდ საბჭოთა პერიოდში გახდა ცნობილი ყველგან, რადგან იგი მზადდებოდა და იყიდებოდა ჩვეულებრივ საკონდიტრო მაღაზიებში ყველა დიდ ქალაქში.

კლასიკური თაფლის ნამცხვრის რეცეპტი კი, ალბათ, საბჭოთა ეპოქის ყველა დიასახლისის ბლოკნოტში იყო. ბავშვობაში ძალიან მიყვარდა ასეთი რვეულების გადაფურცვლა და წარმოდგენა, როგორც შეფ-მზარეული, რომელიც სასწაულ კერძებს ამზადებს. მაშინაც შევამჩნიე, რომ დედაჩემს რეცეპტში თაფლის ნამცხვარი ჰქონდა, დეიდა დაშას ჰქონდა კრემისებური თაფლის ნამცხვარი შესქელებული რძით - თაფლის ნამცხვარი შესქელებული რძით, ხოლო ბებიას ვერა. ყველა ეს კლასიკური რეცეპტი თაფლმა გააერთიანა! მათი რეცეპტების მაგალითის გამოყენებით, ჩვენ ეტაპობრივად გავაანალიზებთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კლასიკური თაფლის ნამცხვარი სახლში.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

თაფლის ნამცხვრის ძირითად კომპონენტს ყველა უყოყმანოდ დაუძახებს თაფლი. და ეს მართალია! რა სახის თაფლს იყენებთ, განსაზღვრავს, თუ რამდენად თაფლის მსგავსი გემო და არომატი ექნება თქვენს ნამცხვარს. ცნობილია, რომ მუქი თაფლის (მაგალითად, წიწიბურას ან წაბლის) სუნი უფრო ძლიერია. და რა თქმა უნდა, თქვენი ტორტის ყველა კომპონენტი უნდა იყოს ახალი და მაღალი ხარისხის.

თაფლის ნამცხვრების მომზადება

მუქი თაფლი 4 ს.კ.
ქათმის კვერცხი 3 ც.
თეთრი შაქარი ½ - 1 ჭიქა.

საცხობი სოდა 1 ჩ.კ
კარაქი 200გრ.
ხორბლის ფქვილი უმაღლესი კლასის 4 ჭიქა.

კრემის მომზადება

არაჟანი

არაჟანი 20% ცხიმი 400გრ.
შაქრის ფხვნილი 200გრ.

ვანილის შაქარი 1 პაკეტი.
თაფლი 1 ჩ.კ

ეს კრემი მზადდება ძალიან მარტივი. არაჟანი და შაქრის პუდრა აურიეთ ბლენდერის თასში, დაუმატეთ ერთი ტომარა ვანილის შაქარი და 1 ჩაის კოვზი თაფლი.ათქვიფეთ მაქსიმალური სიჩქარით ერთგვაროვანი, ზომიერად სქელი მასის მიღებამდე.

კარაქის კრემი შესქელებული რძით

კარაქი 200გრ.

შესქელებული რძე 400გრ.

ეს კრემი კიდევ უფრო ადვილია მომზადება. ბლენდერის თასში ჩაასხით დარბილებული კარაქი და შედედებული რძის ქილა. ათქვიფეთ სქელი სქელი კრემის მიღებამდე.

კრემისფერი

შაქარი 1 ჭიქა.
ქათმის კვერცხი 2 ც. (მხოლოდ გული).
ვანილის შაქარი 1 პაკეტი.

ფქვილი 1-2 ს.კ.
რძე 2 ჭიქა.

პატარა ქვაბში აურიეთ შაქარი, კვერცხის გული, ფქვილი, ვანილის შაქარი. ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ერთგვაროვან მასაში, რომელიც ათქვეფის შედეგად მიიღეთ, წვრილად დაასხით ცხელი რძე და განუწყვეტლივ ურიეთ.

Მნიშვნელოვანი დაასხით რძე მცირე ულუფებითდა განუწყვეტლივ ურიეთ ნაღები, თორემ გულები ცხელ რძეში მოიხარშება და კრემი არ გამოდგება. ტაფას დადგით პატარა ცეცხლზე და კრემს ადუღებამდე ვაგრძელებთ განუწყვეტლივ მორევას. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ. გაციებულ ნარევს დაუმატეთ რბილი კარაქი და ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით ბლენდერით, სანამ კრემი არ გახდება ფუმფულა.

ტორტის შეკრება და გაფორმება

თაფლის ნამცხვარი ისეთივე გემრიელია, რაც აღვწერე. ტორტის აწყობას კარაქის კრემის მაგალითით აღვწერ, მაგრამ სხვა კრემებთან ერთად ნამცხვრის მომზადების საფეხურები ზუსტად იგივეა.

თუ სოდას ნაცვლად საცხობი ფხვნილს იყენებთ, მაშინ ის უნდა დაუმატოთ პარტიის ბოლოს, ფქვილში შერევის შემდეგ.

ტორტის გარეგნობა მის გემოვნებასთან ჰარმონიაში იქნება, თუ ნამცხვრის გაფორმებისას იყენებთ იგივე კომპონენტებს, რომლებიც გამოიყენებოდა ტორტის აწყობისას (მაგალითად, ქლიავის ნაჭრები ნამცხვრებს შორის და დეკორაციაში).

კლასიკური თაფლის ნამცხვრის რეცეპტის ვიდეო

ქსელში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი ვიდეო რეცეპტი ტრადიციული თაფლის ნამცხვრის დასამზადებლად. ეს მომეწონა, რადგან ვიდეოს ავტორი დეტალურად, ეტაპობრივად აანალიზებს კლასიკური მედოვიკის ტორტის მომზადების რეცეპტს:

კონტაქტში