Aspic peshku - 5 receta të thjeshta dhe të shijshme

Përpara është një festë e madhe dhe e mrekullueshme - Viti i Ri, dhe do të pasohet nga një fundjavë e madhe dhe Krishtlindje. Dhe shumë tashmë kanë filluar të krijojnë një menu për tryezën e festave. Mishi i pelte me mish, si rregull, është pa ndryshim i pranishëm në tryezën e Vitit të Ri. Në numrat e mëparshëm kemi gatuar me lloje të ndryshme mishi. Por aspiku i peshkut është një tjetër pjatë e mrekullueshme për një festë dhe jo vetëm. Nëse e përgatisni siç duhet, padyshim që do t'i mahnitni mysafirët me shijen e tij të mrekullueshme. Në fillim duket e vështirë, por nuk është aspak e vërtetë. Aspiku i peshkut ka një shije të veçantë pikante dhe delikate; sapo ta provoni, nuk do të jeni në gjendje t'i rezistoni. Recetat e mia do t'ju ndihmojnë të përgatisni aspikun e përsosur.

Cili peshk është më i mirë për aspik?

Kjo është një pyetje plotësisht logjike nëse vendosni ta bëni peshkun aspik. Cila varietet është më e përshtatshme për këtë, a do të ngurtësohet apo jo? Pothuajse të gjitha llojet e peshkut përmbajnë të ashtuquajturin kolagjen; ai përcakton nëse mishi juaj me pelte do të ngurtësohet vetë ose me shtimin e xhelatinës.

Pothuajse çdo peshk është i përshtatshëm për aspik, qoftë det apo lumë. Por ekziston një pikë e tillë - natyra kockore e peshkut të lumit. Kjo është arsyeja pse unë preferoj të bëj aspik nga peshku i madh i detit: është i shijshëm, i shëndetshëm dhe heqja e kockave nuk do të marrë shumë kohë. Peshku i lumit me pelte gjithashtu ka vendin e tij, kështu që mos harroni për këtë. Gjëja më e rëndësishme është të përdorni peshk të freskët, atëherë aspiku do të dalë shumë i shijshëm.

Më shpesh, aspiku përgatitet nga merluci, purteka, krapi i argjendtë, blija, salmoni i ngushtë, salmoni rozë, piku, krapi dhe pulaku.

Një recetë e thjeshtë për të bërë peshk pelte me purtekë në shtëpi

Pike është një peshk dietik, ka shumë pak yndyrë dhe mish shumë të butë. Përveç kësaj, ai përmban shumë aminoacide për të cilat trupi ynë ka nevojë. Në përgjithësi, pjata do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme. Në kohët e largëta të Bashkimit Sovjetik, aspiku i purtekës ishte pjata e veçantë e çdo familjeje në tryezën e Vitit të Ri. Vendosa të përgatis aspik me porcion dhe tani do t'ju tregoj se si.

Përbërësit:

Pika e purtekës - 1,5 kg
Karota - 1 pc.
Qepë - 1 pc.
Limon - 1 pc.
Piper i zi - 10 bizele
Pipëza e zezë - për shije
Kripë - për shije
Xhelatinë - 3 lugë gjelle

Pika mund të jetë ose ujë deti ose ujë i ëmbël, është e rëndësishme ta dini këtë kur blini. Kur gatuani purtekën e detit me kokë, do të ketë një amëz të pakëndshme, e cila do të prishë shijen e aspikut në tërësi. Nëse nuk e dini se çfarë lloj peshku keni në duar - purtekë deti ose purtekë e ujërave të ëmbla, atëherë është më mirë të mos rrezikoni dhe të gatuani peshkun pa kokë.

Hiqni luspat nga peshku, prisni pendët, hiqni të brendshmet dhe lani purtekën. Vetëm pas kësaj preu kokën; purteka ime e pikut ishte tashmë pa kokë kur u ble. Më pas e presim peshkun në copa dhe i heqim menjëherë nga kockat. Vendosni filetot e purtekës në një tigan. Nëse purteka e pikut është me ujë të ëmbël, mund të zihet edhe koka, por fillimisht hiqni sytë dhe gushat.

Mbushni me ujë të ftohtë, nuk duhet të jetë shumë, rreth 1.5 litra dhe vendoseni në sobë me nxehtësi mesatare. Menjëherë shtoni peshkut qepën e qëruar dhe karotat.

Pike pike gatuhet shumë shpejt, rreth 15 minuta. Prandaj, mos shkoni larg; ndërsa lëngu vlon, hiqeni shkumën. Ky është një parakusht për një supë të pastër për aspik. Në fund të gatimit, shtoni erëza: piper të zi dhe piper i zi, kripë. Gatuani pas zierjes në zjarr shumë të ulët.

Gjëja kryesore është të mos e teproni me purtekën, në mënyrë që të mos humbni dendësinë dhe pamjen e copave të peshkut. Sapo peshku fillon të skuqet, hiqeni menjëherë.

Tani mund të filloni përgatitjen e xhelatinës. Hidheni në një pjatë të madhe dhe shtoni 100 ml ujë të nxehtë, lëreni të fryhet.

Sapo piku të jetë gati, vendoseni në një enë të veçantë.

Vendosni pendët dhe bishtin (nëse keni kokë, atëherë edhe atë) në një tenxhere dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera.

Kur lëngu të jetë gatuar, hiqni qepët dhe karotat. Hedhim qepën dhe karotat do të jenë të dobishme për dekorimin e aspikës. Supa duhet të kullohet përmes një sitë. Më pas hidhni xhelatinën dhe përzieni; nëse xhelatina është tretur keq, mund ta ngrohni lëngun në mikrovalë ose në sobë dhe xhelatina do të shpërndahet.

Në fund, marr një tepsi me pelte, kam një tepsi për kifle, në fund vendos karotat e ziera dhe shtroj filetot e peshkut. Hidh supë me xhelatinë sipër. E vendosim në frigorifer të forcohet për 4-5 orë.

Për shkak të lehtësisë së përgatitjes së aspikut të purtekës, mund ta përgatisni edhe në një ditë të zakonshme jave. Për një tryezë festive, aspiku mund të zbukurohet me bizele të gjelbra shtesë, vezë thëllëza, barishte dhe manaferra kulpër.

Shumë e shijshme dhe e butë!

Si te pergatisim merlucin me xhelatine

Një tjetër aspik shumë dietik që mund të hahet gjatë Kreshmës. Aspiku i merlucit është i lëngshëm, i butë dhe pak pikant. Sigurisht që do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Përgatitja e merlucit nuk është e vështirë; edhe një amvise fillestare mund ta trajtojë atë.

Përbërësit:

merluc - 500 g
Karota - 1-2 copë.
Qepë - 1 pc.
Kërcelli i selino - 1 pc.
Xhelatinë - 2 lugë gjelle. lugët
Piper i zi piper i zi - për shije
Kripë - për shije

Merluci duhet të pastrohet dhe lahet mirë, të hiqen pendët dhe të pritet në pjesë. Qepët dhe karotat i presim në katërsh dhe kërcellin e selinos e presim në rrathë. Vendosni gjithçka në një tenxhere dhe mbushni me ujë, rreth 1 litër.

Vendoseni tiganin në sobë në zjarr mesatar dhe gatuajeni për 20-25 minuta derisa peshku të piqet. Mos harroni të hiqni çdo shkumë që është krijuar. Kur merluci të jetë gati, hiqni gjithçka nga tigani dhe lëreni të ftohet pak. Ndërsa peshku dhe perimet janë duke u ftohur, holloni xhelatinën në ujë të ngrohtë në një enë të madhe, më pas përzieni me lëngun e lëngshëm, të kulluar më parë me napë të palosur disa herë.

Më pas e ndajmë merlucin nga kockat dhe e vendosim në një kallëp ku të ngurtësohet aspiku. Vendosni karotat, të prera në copa të vogla dhe sipër selino.

Mbusheni mykun me lëng peshku dhe xhelatinë, zbukurojeni me gjethe majdanozi dhe piper të lehtë. E vendosim kallëpin në raftin e mesëm të frigoriferit që të forcohet për 3 orë.

Shërbejeni merlucën me mustardë. Mund ta zbukuroni edhe me feta limoni. Shijoni aspikën më delikate.

Gatimi i peshkut me pelte në një tenxhere të ngadaltë

Peshku i gatuar si peshk pelte në një tenxhere të ngadaltë rezulton të jetë i butë dhe elastik, gjë që ndonjëherë nuk është e mundur të arrihet kur gatuhet në një tenxhere në sobë. Shumë shpesh i drejtohem një mrekullie të teknologjisë për ndihmë - një furrë me shumë. Është e lehtë për t'u gatuar, e shpejtë dhe më e rëndësishmja e shijshme!

Lista e produkteve të kërkuara:

Fileto peshku - 500 g
Koka, pendët dhe bishti - nga një trup i pajetë i peshkut
Qepë - 1 pc.
Karota - 1 pc.
Rrënja e majdanozit - 50 g
Kokrrat e piperit të zi - 10-12 bizele
Gjeth gji - 2 copë
Kripë - për shije
Xhelatinë - 10 g

Peshku me pelte mund të përgatitet nga çdo lloj peshku, madje mund t'i kombinoni; sigurisht që nuk do t'ia prishni shijen e peshkut të pelte. Do të marr një fileto salmoni dhe një kokë mustak.

Le të fillojmë. Pritini fileton e salmonit në copa të mesme. Hiqni sytë dhe gushat nga koka e mustakëve, ndajeni në dy pjesë dhe shpëlajeni mirë. Mos i përzieni filetot dhe kokat e peshkut. Qëroni perimet, qepët dhe karotat, pritini në copa të vogla, mund të shtoni qepën e plotë.

Vendoseni kokën e mustakëve në fund të enës me shumë tenxhere dhe, nëse ka pendë dhe bisht, vendosni perimet sipër. Shtoni erëza: rrënjë majdanozi, kokrra piper, gjethe dafine. Mbushni me ujë të ftohtë në mënyrë që peshku dhe perimet të fshihen nën ujë, shtoni kripë.

Tani vendosim koshin e avullit në tasin me shumë tenxhere dhe vendosim fileton e salmonit në të, shtojmë pak kripë dhe piper. Më pas, aktivizoni mënyrën e shuarjes për 1,5-2 orë.

Le të fillojmë me xhelatinë. Hidhni 2-3 lugë xhelatinë në një enë të thellë dhe holloni me ujë të ngrohtë, rreth gjysmë gote për 10 gr. Sapo multivarkaja të marrë bip se është gati, nxirreni koshin e avullit me fileton dhe ftohni pak peshkun. . Sipas dëshirës, filetoja e salmonit mund të pritet në copa më të vogla, ose mund ta vendosni në një kallëp tamam ashtu.

Hiqni perimet dhe kokën nga supa. Kullojeni lëngun përmes një sitë dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme, përzieni me xhelatinë. Vendoseni fileton e peshkut në një formë që të forcohet, zbukurojeni me karota dhe mund të shtoni feta limoni dhe ullinj. Hidhni lëngun e peshkut dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë që të qëndrojë.

Peshku i pelte është një pjatë e pavarur; mund të shërbehet me mustardë ose rrikë.

Miqtë dhe familja juaj do të vlerësojnë shijen e mishit tuaj të pelte peshku.

Ju bëftë mirë!

Krap i argjendtë me pelte pa xhelatinë

Peshku me pelte, nëse përgatitet siç duhet, është jashtëzakonisht i shijshëm. Dua t'ju tregoj një version tjetër të shijshëm dhe jo të komplikuar të një rostiçeri peshku. Mishi me pelte të krapit të argjendtë do të ngurtësohet në mënyrë të përkryer edhe pa shtuar xhelatinë. Fakti është se koka dhe lëkura e peshkut me vaj japin shumë ngjitje natyrale.

Përbërësit:

Kokat e krapit të argjendtë - 4-5 copë.
Qepë - 1 pc.
Kokrrat e piperit të zi - 10 bizele
Hudhra - 2 karafil
Gjeth gji - 2 copë
Kripë - për shije
Karota dhe limon për dekorim

Hiqni gushat dhe sytë nga kokat e krapit të argjendtë, shpëlajini mirë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe vendosini në një tenxhere.

Menjëherë shtoni qepën, hudhrën dhe erëzat, mbulojeni me ujë të ftohtë, duhet të mbulojë plotësisht kokat.

Vendoseni tiganin në sobë, lëreni të vlojë dhe uleni temperaturën në të ulët, lëngu nuk duhet të vlojë. Shkuma duhet të hiqet. Ziejini kokat për 1 orë dhe më pas hiqni peshkun dhe priteni në copa. Vendosa të bëj mish pelte në pjesë në gota. Për të dekoruar, vendosni feta limoni sipër krapit të argjendtë në kallëpe.

Kullojeni lëngun e peshkut përmes një sitë ose napë të palosur në disa pjesë. Mbushni kallëpet me lëng mishi dhe vendosini në frigorifer për 4 orë që të forcohen.

Krapi i argjendtë ka një përbërje shumë të vlefshme vitaminash dhe mikroelementesh. Prandaj, mishi i pelte nga ky peshk lumi nuk është vetëm një pjatë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Gëzoni të dashurit tuaj me pjata të përgatitura me dashuri.

Aspic peshku - udhëzime video

Si të shërbeni dhe dekoroni bukur mishin e pelte në një tryezë festive (foto - ide)

Peshku pelte zakonisht përgatitet për raste të veçanta dhe për Vitin e Ri, por çfarë po na pengon ta përgatisim këtë pjatë në një ditë të zakonshme dhe ta dekorojmë atë në mënyrë festive. Të shohësh një peshk me pelte të dekoruar bukur do të ngrejë humorin e të gjithëve. Dhe më poshtë janë disa ide për të krijuar bukuri në tryezë.

Humor me diell. Zbukuroni aspikën me gjysmat e një veze të zier përgjatë konturit dhe vendosni feta limoni në mes të enës, vendosni një lugë ëmbëlsirë me havjar të zi sipër limonit dhe shtoni gjethet e majdanozit në gjellë.

Përgatitni aspik nga peshku i kuq, dhe lëngu mund të lyhet me ngjyra ushqimore për bukuri, shërbejeni edhe me feta limoni dhe ullinj, mos harroni ta dekoroni me majdanoz.

Viti i Ri dhe Krishtlindjet po vijnë së shpejti, pse të mos dekoroni tryezën me aspik në këtë dizajn. Shtoni në fetat e limonit, karotat, vezët dhe barishtet, manaferrat e kulpërit ose boronicat e kuqe. Perfekte!

Një trend në modë tani është mishi me pelte. Sipas mendimit tim, është e bukur dhe e përshtatshme.

Shumë e ndritshme dhe elegante. Përdorni perimet për dekorim në maksimum, eksperimentoni.

Ushqimi është një pjesë integrale e jetës sonë. Gatuani, provoni, shijoni! U përpoqa t'ju tregoja receta që mund t'i bëjë kushdo. Hani për veten tuaj dhe trajtoni familjen dhe miqtë tuaj.

Gëzuar festat për ju! Njihuni me ta në mënyrë të shijshme!