Receta të thjeshta: Si të piqni një lepur në furrë - 5 opsione

Mishi i lepurit tani po fiton me shpejtësi popullaritet. Nëse më parë quhej ushqimi i aristokratëve, tani kushdo që ka para të mjaftueshme për të blerë një kufomë lepuri mund t'i bashkohet fisit krenar të aristokratëve. Ka shumë prej tyre tani, por popullariteti i mishit të lepurit është për shkak jo vetëm të rritjes së standardit të jetesës, por edhe të pasojës së tij - dëshirës për të ngrënë ushqim dietik.

Dhe mishi i lepurit me të drejtë mund të klasifikohet si një specie diete. Ai praktikisht nuk përmban kolesterol, është me pak yndyrë dhe në të njëjtën kohë i butë dhe i shijshëm. Për sa i përket dobisë së tij, lepuri tejkalon shumë mishin e derrit, qengji dhe viçin.

Lepuri nuk është më pak i gjithanshëm se këto lloje më të zakonshme të mishit. Mund të skuqet, zihet, zihet dhe piqet dhe gatuhet në furra me induksion. Mënyra më e dobishme është të gatuani në mikrovalë dhe të piqni në furrë, kjo ju lejon të ruani shijen dhe cilësitë e dobishme të lepurit në masën më të madhe.

Le të flasim sot për mënyrat për të pjekur një lepur në furrë. Mund të piqet në mënyra të ndryshme: vetëm, me një pjatë anësore, duke përdorur fletë metalike ose një mëngë pjekjeje.

Thjesht duhet të mbani mend 2 gjëra:

Nuk duhet të piqni një lepur të tërë në furrë; duhet ta ndani në pjesë;

Para pjekjes, kufoma e lepurit duhet të ngjyhet në marinadë, ose të paktën në ujë. Uji e bën mishin më të butë dhe humbet aromën specifike që mund të shoqërojë një kafshë që nuk është shumë e re ose e rritur në kushte specifike. Marinimi përdoret gjithashtu për të njëjtin qëllim: mishi i lepurit bëhet më i lëngshëm dhe merr aromën e barishteve dhe erëzave.

Lepuri i pjekur në furrë me perime

Përbërësit

Kufoma e lepurit, 1 copë

Patate, 1 kg

Speca zile, 2 copë

1 qepë

Hudhra, 3 thelpinj

Vaj vegjetal, 100 ml

Piper i bluar

Verë e bardhë e thatë

Rozmarina

Gjethja e dafinës

Paprika e bluar, 2 lugë gjelle

1. Ndani kufomën e lepurit në pjesë.

2. Përgatitni marinadën. Prisni hudhrën dhe e mbushni me vaj, duke i hedhur barishtet dhe paprikën.

3. Lyejini të gjitha pjesët e mishit të lepurit me marinadë dhe vendosini në frigorifer gjatë gjithë natës.

4. Në mëngjes vendosim copat e lepurit në një tepsi të lyer me yndyrë, shtojmë dhe mbulojmë nga të gjitha anët me perime të grira trashë – patate, qepë dhe speca. E vendosim në furrë.

5. E pjekim lepurin ne 180-200°C per rreth 1 ore. Gjatë gjithë kësaj kohe, ju duhet të ujisni periodikisht lepurin dhe perimet me verë në mënyrë që të mos thahen - veçanërisht mishi.

Mund të shtoni edhe kërpudha perimeve në këtë pjatë.

Lepuri i marinuar në kefir dhe i pjekur

Përbërësit

Kufoma e lepurit, 1 copë

Qepë, 3-4 llamba

Vaj perimesh

Erëza për Barbecue

Mustardë e butë, ½ lugë gjelle

1. Lani kufomën e lepurit dhe priteni në pjesë. I vendosim në një tas të thellë, sipër i hedhim qepë të grira dhe i spërkasim me erëza për Barbecue. Kripë, përzieni dhe mbusheni plotësisht me kefir. E mbulojmë tasin me lepurin me kefir dhe e vendosim në frigorifer për 12 orë.

2. Pasi të keni nxjerrë lepurin e marinuar nga frigoriferi pas kohës së caktuar, shtoni mustardën në marinadë. Pasi e përziejmë mirë lepurin e lëmë në tavolinë të marinohet edhe për 10 minuta, nuk ka nevojë ta vendosim në frigorifer.

3. Përgatitni një enë pjekjeje dhe vendosni copat e lepurit në të. Ngroheni furrën në 180-200°C.

4. E vendosim kallëpin me lepurin brenda për 15 minuta. Nxjerrim kallëpin dhe i kthejmë copat e mishit të lepurit. Shtyjeni përsëri për 15 minuta.

5. Hiqeni përsëri kallëpin, spërkatni nga brenda me barishte dhe hidheni mbi marinadën. Ziejeni lepurin në furrë derisa të piqet. Shërbejeni të nxehtë me pjatën anësore.

Lepuri i pjekur në salcë mjalti

Përbërësit

Lepur, 1 kufomë

Mjaltë, 1 lugë

Salcë soje, 2 lugë gjelle

1 qepë

Vaj vegjetal, 2 lugë gjelle

Lëng limoni, 1-2 lugë

1. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe prisni trupin e pajetë të lepurit.

2. Përzieni vajin vegjetal me salcën e sojës dhe mjaltin, shtoni lëng limoni të saposhtrydhur. Fërkoni mishin e lepurit me kripë dhe piper të bluar, zhytni në marinadë dhe mbulojeni me gjysmë rrathë qepë. Përziejini gjithçka, mbuloni enët dhe vendosini në frigorifer për një ditë.

3. Pasi e keni mbajtur lepurin në marinadë për një ditë, vendoseni në një tepsi të thellë, shkarkojeni marinadën me qepë sipër dhe shtoni pak ujë. E mbulojmë tepsi me fletë metalike dhe e vendosim në furrë të nxehur në 180-200°C.

4. Mbajeni lepurin në furrë për 1½ - 2 orë, duke shtuar ujë pak nga pak gjatë gjithë kohës, pasi ka tendencë të ziejë. Kur mishi të jetë gati, hiqni letrën dhe mbajeni përmbajtjen e tiganit të hapur për pak në mënyrë që të marrë ngjyrë kafe.

Lepuri i pjekur në petë në salcë kosi me perime

Përbërësit

Lepur, 1 kufomë

1 karotë

1 qepë

Kosi, 150 g

Lëng limoni, 2 lugë gjelle

Hudhra, 5 thelpinj

Vaj ulliri, 2 lugë

Bimët e Provence

1. Lani kufomën e lepurit dhe priteni në pjesë.

2. Përzieni kosin me gjalpin, erëzat dhe barishtet e Provence, lyeni copat e lepurit me këtë përzierje dhe lëreni të marinohen për të paktën 3 orë.

3. Pritini perimet, karotat dhe qepët në feta të holla dhe hudhrat. Shtrojmë kombinimin e mëposhtëm në copa të veçanta petë: 1 copë lepur, e mbulojmë me copa perimesh për racion, shtojmë hudhër, kripë dhe shtojmë erëza. E vendosim letrën në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë gjatë gatimit.

4. Vendosni pjesët e mbushura me fletë metalike në një tepsi dhe piqini për 30-40 minuta në një furrë të parangrohur në 180°C.

Lepuri i pjekur në një tenxhere me barishte, ose në formë qeramike

Përbërësit

Lepuri, ½ kufomë

Vaj ulliri, 4 lugë

Hudhra, 8 thelpinj

Uthull balsamike, 2 lugë gjelle

Barishte italiane të përziera

1. Pritini kufomën e lepurit në pjesë.

2. Përgatitni marinadën. Përzieni uthull balsamike me vaj ulliri, kripë, erëza dhe piper të bluar. Thërrmoni hudhrën dhe shtoni në marinadë.

3. I lyejmë copat e lepurit me marinadë dhe i lëmë për 2 orë.

4. Vendoseni mishin e marinuar në një mëngë, ose vendoseni në një formë qeramike, ose në një tenxhere. E vendosim mishin e mbuluar të lepurit në furrë për 1½ orë, e mbajmë aty në 200°C. Koha mund të ndryshojë pasi mishi i ri gatuhet më shpejt. Përveç kësaj, koha e pjekjes ndikohet nga koha e marinimit dhe ka një marrëdhënie të kundërt proporcionale: sa më gjatë të marinojmë, aq më shpejt do të piqet mishi.

Këtu është një shembull i pjekjes së një lepuri me perime jo në furrë, por në mikrovalë.

Video recetë për gatimin e lepurit në italisht

Është e qartë se këto janë gjëra të këmbyeshme: gjithçka që gatuajmë në furrë mund të bëhet edhe në mikrovalë. Po, shija do të jetë e ndryshme, si dhe pamja e përgjithshme e pjatës. Por prapë do të dalë e shijshme dhe e shëndetshme, lepuri nuk do të pushojë së qeni një pjatë dietike.