Gatimi i thëllëzave. E shijshme dhe e pazakontë

Thëllëza është një zog shumë i shijshëm dhe i butë; nga thëllëza përgatiten shumë pjata të ndryshme. Në Rusinë cariste, thëllëzat konsideroheshin si një delikatesë; ato zakonisht shërbeheshin në festat e mëdha. Do të duket e vogël, nuk ka asgjë për të ngrënë. Është e vogël, por shumë ngopëse dhe asnjë pulë nuk mund të krahasohet me shijen e saj. Më poshtë janë disa receta për pjatat e shijshme me thëllëza.

Supë me thëllëza fushore

Është shumë e mirë në ecje, e gatuar në tenxhere, mbi zjarr, ka erë të mrekullueshme dhe është veçanërisht e shijshme për turistët e uritur.

Për të përgatitur supën do t'ju nevojiten katër thëllëza, dy litra ujë, një gotë e gjysmë meli, qepë dhe pak sallo.

Është shumë e lehtë për t'u gatuar. Ziejini zogjtë e pastruar për rreth gjysmë ore, më pas vendosni melin e larë mirë në një tenxhere dhe gatuajeni për rreth njëzet minuta. Në fund shtoni skuqjen në sallo derri me qepë. Nëse dëshironi, mund të shtoni patate në supë.

Thëllëza të skuqura në gjethe rrushi

Pjata është mjaft e përshtatshme për gatim në kamp, ​​por mund ta gatuani edhe në shtëpi, në tigan. I mbështjellim zogjtë e kripur me gjethe rrushi, i mbështjellim me fije dhe i skuqim për rreth njëzet minuta.

Thëllëza në hell ose lojë shish kebab

Për shishqebab merrni disa thëllëza, pak gjalpë të shkrirë, një lugë miell dhe erëza. Para se t'i hidhni zogjtë me hell, fillimisht i zieni për rreth 15 minuta, më pas duhet t'i hiqni lëkurën, t'i lyeni kufomat në gjalpë të shkrirë, t'i spërkatni me erëza dhe të rrotulloni në miell. Gjëja më e shijshme është thëllëza e pjekur mbi dru dëllinjë. Qebapi i lojës shërbehet me perime pikante, qepë, speca djegës të kuq, patëllxhanë me hudhër.

Thëllëza në një kungull. Receta për furrën ruse

Një pjatë shumë interesante përftohet nëse piqni thëllëza në një kungull. Ju duhet të merrni një kungull të madh, sa më i madh aq më mirë, 4 thëllëza, një gotë oriz, fruta të freskëta ose të thata, një qepë, gjalpë.

Prisni pjesën e sipërme të kungullit dhe hiqni mishin në mënyrë që mbushja të futet brenda. Thëllëzat skuqen në gjalpë, ziejnë orizin dhe skuqen qepët. Nëse frutat e thata përdoren për pjatë, ato duhet të lahen me ujë të valë.

Në kungull vendosim orizin e përzier me qepë, më pas thëllëzën dhe sipër frutat. Kungulli mbulohet me pjesën e sipërme të prerë dhe piqet në një furrë ruse. Nën kungull vendosen dërrasa druri për të mos u djegur.

Këtu është një pjatë e hollë për një tryezë festive luksoze.

Thëllëzë me tartuf

Për të përgatitur këtë pjatë përrallore marrim: 4 zogj, piper të bardhë të bluar, kripë, barishte të freskëta, mundësisht borzilok, 200-300 gram mëlçi pate, gjalpë, një lugë, 2 lugë verë të bardhë të thatë, 2 lugë çaji tartuf, të konservuar, krutona për bukë, marule, dy mandarina, lëng portokalli, 1 lugë gjelle vaj rodhe.

Kjo pjatë luksoze përgatitet kështu:

Thëllëzat e lara i fërkojmë me kripë dhe piper, borzilokun e grijmë imët dhe mëlçinë e presim në kubikë. Skuqni mëlçinë në gjalpë derisa të zbutet, shtoni kripë dhe piper dhe hidhni në të një lugë verë. Mëlçia nuk duhet të zihet për më shumë se pesë minuta. Pritini imët tartufin dhe i përzieni me borzilokun, mëlçinë e patës dhe thërrimet e bukës. I mbushim zogjtë me mishin e grirë që rezulton dhe i skuqim në vaj rodhe dhe më pas i fusim në furrë.

Por kjo nuk është e gjitha. Vendosim në një pjatë gjethet e lara të sallatës, sipër tyre fetat e mandarinës, më pas derdhim sallatën me përzierjen e lëngut të portokallit me verën, vajin e rodheve dhe kripën dhe sipër gjetheve vendosim shkurtat.

Për të përgatitur këtë pjatë mjaftojnë dy thëllëza, nëse merrni një racion, kërpudha të bardha, të skuqura paraprakisht, 250 gram, gjalpë, sallo, piper të zi të bluar, kripë, barishte.

Përgatitja: zogjtë skuqen në sallo me kripë dhe piper të zi. Thëllëzat e gatshme i vendosni në një pjatë dhe i zbukuroni me kërpudha porcini. Për lëngshmëri, thëllëzat mund të derdhen me supë kafe.

Thëllëzë e zier shumë e shijshme dhe e butë

Për të përgatitur thëllëza të ziera, marrim tetë ose nëntë kufoma thëllëzash, një litër lëng mishi, njëqind gram proshutë, dyqind gram oriz, vaj vegjetal, njëqind gram rrush të thatë, tre qepë të vogla, një gotë verë të bardhë, karafil, hudhër, shafran, piper të bardhë, kripë.

Thëllëzat i mbështjellim me feta proshutë, i hedhim kripë dhe piper, i lidhim me fije dhe i skuqim në vaj vegjetal. Vendosim zogjtë në një tenxhere, skuqim qepën në të njëjtin vaj, më pas shtojmë rrushin e thatë, karafilin, verën, pak ujë dhe e lëmë të ziejë. Thëllëzat i hedhim salcën e kulluar dhe i ziejmë për rreth njëzet minuta.

Shënim: me një erëza si karafil, duhet të keni shumë kujdes, jep shije të fortë, vendosni jo më shumë se një shkop në salcë.

Karkasave te pergatitura shtoni pak hudhra, oriz, shtoni legen e pules ne menyre qe te mbuloje orizin, nese keni shtoni pak shafran. Gatuani për njëzet minuta.

Por kjo pjatë është vetëm për kuzhinierë shumë me përvojë

Thëllëza me morel

Për përgatitjen marrim: 6 kufoma thëllëza, 30 gramë morel të thatë, 50 gramë verë të bardhë, 1 copë bukë të thekur, 300 ml krem, një qepë, preferohet qepe, një tufë kupir (angjelikë), 300 gramë mish viçi i grirë, një lugë gjelle vaj vegjetal, arrëmyshk, gjalpë, piper i bardhë, kripë.

Fillimisht i njomni morelet me verë të bardhë, më pas e presim bukën në kubikë dhe i hedhim kremin. Pritini imët qepën dhe kumak. Fërkoni çdo zog me kripë dhe copa qepë. E rregullojmë mishin e grirë me piper, kripë, arrëmyshk, e përziejmë me bukën e njomur dhe kërpudhat e plota. Mbushni thëllëzat, qepni dhe skuqini derisa të bëhen të freskëta. Më pas shtoni verën dhe kremin dhe ziejini në furrë për gjysmë ore.

Mund të gatuani pilaf të shijshëm me thëllëza

Për të përgatitur pilafin marrim: 200 gram oriz, 4 thëllëza, vaj vegjetal, dy karota, dy qepë.

Përbërësit për mbushjen e thëllëzave: 50 gram mish të grirë, barishte, hudhër, erëza, kripë.

Kufomat e thëllëzave i mbushim me mish të grirë të përzier me barishte dhe erëza. Skuqini qepët dhe karotat në vaj vegjetal të nxehtë, më pas shtoni thëllëzat e mbushura. Mishi i skuqur duhet të ketë një kore të shijshme. Derdhni ujë të nxehtë në kazan dhe gatuajeni për rreth një orë. Kripa dhe erëzat shtohen në fund të gatimit të kufomave. Më pas shtoni orizin, lëreni lëngun të vlojë dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët. Para se të shërbehet, pilafi spërkatet me barishte.

Thëllëzë gustator me rrush

Për përgatitjen marrim: 5 kufoma shpendësh, gjalpë, gjysmë gote verë të bardhë, miell, kripë, piper, 100 gramë bajame, 100 gramë rrush.

E përgatisim në këtë mënyrë: fërkojmë kufomat e thëllëzës në miell me kripë dhe piper, më pas skuqim zogjtë në gjalpë, i hedhim në verë të bardhë dhe i ziejmë për rreth njëzet minuta. Pas kësaj, shtoni bajame dhe rrush dhe ziejini për pesë minuta të tjera në zjarr të ulët.

Një tjetër pjatë e pazakontë

Thëllëza në lëng rrushi

Për përgatitjen marrim: 8 kufoma thëllëza, 500 gram rrush, gjalpë, konjak.

Përgatitja: skuqni shkurtat në gjalpë, këshillohet të merrni një enë të thellë për skuqje, pastaj shtoni rrush të freskët dhe lëng rrushi të shtrydhur fllad, lëng mishi, hidheni në konjak, një ose dy lugë, futeni në furrë për dhjetë minuta.

Thëllëzë me qershi

Për përgatitjen marrim: 8 thëllëza, 300 gramë qershi të freskëta, një gotë lëng mishi, konjak, sallo derri.

Përgatitja: mbi zogjtë e skuqur në sallo hidhni lëng mishi, shtoni qershitë, një lugë konjak dhe ziejini derisa të zbuten. Para se ta servirni, spërkatni me qershi të freskëta dhe hidhni sipër lëngun e freskët të qershisë.

Pjatë kampingu

Thëllëza e kampit në zjarr

Për përgatitjen marrim: 4 kufoma shpendësh, 300 gram sallo derri, gjethe rrushi, gjalpë, një gotë lëng mishi, 4 feta bukë të bardhë, yndyrë, erëza.

Përgatitja: Për të gatuar thëllëzën mbi zjarr, do t'ju duhet një hell. Kufomat e përgatitura i lyejmë me gjalpë, të kalitur me kripë dhe erëza, i mbështjellim me sallo derri dhe më shumë i mbështjellim me gjethe rrushi mbi sallo. Për të mos u prishur e gjithë kjo strukturë, e lidhim me fije dhe i vendosim zogjtë në hell. Pastaj, ose në zjarr ose në furrë. Ndërsa gatuhet, spërkateni këtë qebap unik me lëng mishi. Shërbejeni mbi feta buke të thekura.

Për përgatitjen marrim: 4 kufoma thëllëza, 300 gram sallo të tymosur, 200 gram kërpudha të skuqura, gjalpë, lëng mishi, 200 gram verë të kuqe, dy qepë, yndyrë, lëng nga një limon, erëza, kripë.

Përgatitja: fillimisht le t'i përgatisim zogjtë tanë për tiganisje; për ta bërë këtë, i lyejmë jo vetëm nga jashtë, por edhe nga brenda me lëng limoni, piper të zi dhe kripë. Mbushni çdo karkasë me kërpudha të skuqura në gjalpë, mbështilleni me yndyrë proshutë dhe sipër spërkatni qepë të grirë hollë. Skuqini kufomat për rreth dhjetë minuta, më pas derdhni lëngun dhe vendosini në furrë. Pas dhjetë minutash, derdhni verën dhe lëreni delikatesën tonë në furrën e fikur për dhjetë minuta të tjera. Thëllëzat mbretërore shërbehen me oriz të gatuar me fruta të thata; sallata me kumbulla ose salca e kumbullës është e domosdoshme; kajsitë ose portokallet mund të shërbehen veçmas.

Thëllëzë gustator në verë të kuqe

Për përgatitjen marrim: 4 kufoma thëllëza, 200 gram sallo derri, yndyrë për skuqje, gjysmë litër verë të kuqe, sheqer, limon, kripë, niseshte.

Përgatitja: Thëllëza të marinuara paraprakisht, të mbështjella me sallo, të skuqura në yndyrë të nxehtë, më pas derdhen me verë dhe zihen derisa të zbuten. Thëllëzat e gatshme i mbushni me proshutën e mbetur dhe i hidhni salcën. Salca përgatitet në këtë mënyrë: merrni lëngun në të cilin ziheshin zogjtë, shtoni niseshtenë dhe sheqerin në lëng, ziejeni, derdhni thëllëzat.

Thëllëza shërbehet me pure patatesh dhe sallatë perimesh. Një sallatë me panxhar dhe selino, e kalitur me lëng limoni, është perfekte.

Thëllëza pikante

Për përgatitjen e kësaj pjate aromatike merren përbërësit e mëposhtëm: 8 kufoma thëllëza, hudhra, 4 qepë, majdanoz, trumzë, i shijshëm, thërrime buke, dy të verdha, vaj vegjetal, erëza, kripë.

Përgatitja: copëtoni qepën dhe hudhrën, sasia e hudhrës merret sipas shijes sipas dëshirës. Pritini shumë imët, sa më i vogël aq më mirë. Pritini barishtet: majdanoz, trumzë dhe shije të shijshme. Përzieni qepën, hudhrën dhe barishtet me të verdhat e vezëve, thërrimet e bukës, kripën dhe piperin e zi. Ndërkohë përgatisni skarën ose skarën. Ndërsa grila po nxehet, mbushni thëllëzat me masën që rezulton, lyeni me vaj vegjetal dhe vendoseni në skarë ose skarë, skuqini për rreth tridhjetë minuta. Është mirë të servirni si pjatë anësore patatet e skuqura dhe sallatën me mollë.

Thëllëzë e pjekur në skarë, një pjatë e shijshme e përshtatshme për gatim jashtë

Për përgatitjen marrim: 4 thëllëza, lëkurat e proshutës së derrit, 2 qepë, 50 gram sallo derri të tymosur, sheqer, majdanoz të freskët, salcë domate, piper të zi, kripë.

Përgatitja: skuqni qepën e grirë hollë në sallo në një tenxhere, shtoni salcën e domates, disa lugë ujë, piper, kripë dhe pak sheqer. Lëreni salcën të ziejë në zjarr të ulët për rreth tridhjetë minuta derisa të ziejë, lani barishtet dhe copëtoni. Nderkohe ne nje ene tjeter shkrini gjalpin dhe ia hidhni thëllëzave, kriposni zogjtë, i spërkatni me erëza dhe i mbështillni me lëkurat e proshutës së derrit. Kufomat e përgatitura në këtë mënyrë vendosini në skarë për rreth njëzet minuta. Thëllëzat e përfunduara i hedhim salcën. Është mirë ta servirni këtë pjatë me verë të kuqe.

Thëllëza në yndyrë të patës

Për përgatitjen marrim: 6 kufoma thëllëzash, gjysmë kilogram yndyrë pate, 100 gram patina, kripë, erëza.

Përgatitja: skuqni shkurtat e lyera me kripë dhe piper të zi në yndyrë të patës, më pas vendoseni në një enë dhe hidheni mbi konjak, vendoseni në zjarr. Skuqini kufomat e përgatitura në këtë mënyrë në një sasi të madhe yndyre pate për dyzet minuta. Thëllëzat e përfunduara mbushen plotësisht me yndyrë të shkrirë pate.