Galareta rybna – 5 prostych i pysznych przepisów

Przed nami wielkie i wspaniałe święto - Nowy Rok, a po nim wielki weekend i Boże Narodzenie. I wielu już zaczyna wymyślać menu na świąteczny stół. Mięso w galarecie mięsnej z reguły jest niezmiennie obecne na noworocznym stole. W poprzednich numerach gotowaliśmy z różnymi rodzajami mięs. Ale galareta rybna to kolejne wspaniałe danie na święta i nie tylko. Jeśli odpowiednio ją przygotujesz, z pewnością zachwycisz swoich gości wspaniałym smakiem. Na początku wydaje się to trudne, ale wcale tak nie jest. Galareta rybna ma wyjątkowo ostry i delikatny smak, gdy raz spróbujesz, nie będziesz mógł się oprzeć. Moje przepisy pomogą Ci przygotować idealną galaretkę.

Jaka ryba jest najlepsza do galarety?

To całkowicie logiczne pytanie, jeśli zdecydujesz się zrobić galaretkę rybną. Która odmiana jest do tego bardziej odpowiednia, czy stwardnieje, czy nie? Prawie wszystkie rodzaje ryb zawierają tzw. kolagen, od którego zależy, czy galaretowane mięso stwardnieje samo, czy z dodatkiem żelatyny.

Prawie każda ryba nadaje się do galarety, czy to morska, czy rzeka. Ale jest jeden taki punkt - koścista natura ryb rzecznych. Dlatego wolę robić galaretkę z dużych ryb morskich: jest smaczna, zdrowa, a usuwanie ości nie zajmie dużo czasu. Ryba rzeczna w galarecie też ma swoje miejsce, więc nie zapominaj o niej. Najważniejsze jest, aby użyć świeżej ryby, wtedy galareta okaże się bardzo smaczna.

Najczęściej galaretę przygotowuje się z dorsza, sandacza, karpia srebrnego, jesiotra, łososia kumpla, łososia różowego, szczupaka, karpia i mintaja.

Prosty przepis na domową galaretkę z sandacza

Sandacz to ryba dietetyczna, ma bardzo mało tłuszczu i bardzo delikatne mięso. Ponadto zawiera wiele aminokwasów potrzebnych naszemu organizmowi. Ogólnie rzecz biorąc, danie okaże się nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. W odległych czasach ZSRR galareta sandacza była popisowym daniem każdej rodziny na noworocznym stole. Postanowiłam przygotować galaretkę porcjowaną i teraz powiem Wam jak to zrobić.

Składniki:

Sandacz – 1,5 kg
Marchew - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Cytryna - 1 szt.
Czarny pieprz - 10 groszków
Czarne ziele angielskie - do smaku
Sól dla smaku
Żelatyna - 3 łyżki

Sandacz może pochodzić z wody morskiej lub słodkiej, ważne jest, aby o tym wiedzieć przy zakupie. Podczas gotowania sandacza morskiego z głową powstanie nieprzyjemny posmak, który zepsuje smak galarety jako całości. Jeśli nie wiesz, jaką rybę masz w rękach - sandacza morskiego czy sandacza słodkowodnego, lepiej nie ryzykować i gotować rybę bez głowy.

Usuń łuski z ryby, odetnij płetwy, usuń wnętrzności i umyj sandacza. Dopiero po tym odciąłem głowę, mój sandacz był już bez głowy w chwili zakupu. Następnie pokrój rybę na kawałki i natychmiast usuń je z kości. Filety z sandacza ułożyć na patelni. Jeśli sandacz jest słodkowodny, głowę można również ugotować, ale najpierw usuń oczy i skrzela.

Napełnij zimną wodą, nie powinno być jej dużo, około 1,5 litra i postaw na kuchence na średnim ogniu. Natychmiast do ryby dodaj obraną cebulę i marchewkę.

Sandacz gotuje się bardzo szybko, około 15 minut. Dlatego nie odchodź daleko, gdy bulion się zagotuje, zbierz pianę. Jest to warunek konieczny uzyskania klarownego bulionu z galarety. Pod koniec gotowania dodać przyprawy: czarny pieprz i ziele angielskie, sól. Gotuj po ugotowaniu na bardzo małym ogniu.

Najważniejsze, aby nie rozgotować sandacza, aby nie stracić gęstości i wyglądu kawałków ryby. Gdy tylko ryba zacznie się łuszczyć, natychmiast ją usuń.

Teraz możesz zacząć przygotowywać żelatynę. Przelać do dużego talerza, zalać 100 ml gorącej wody, pozostawić do spęcznienia.

Gdy sandacz będzie gotowy, połóż go na osobnym naczyniu.

Umieść płetwy i ogon (jeśli masz głowę, to także tę) w rondlu i gotuj przez kolejne 20 minut.

Gdy bulion się ugotuje, usuń cebulę i marchewkę. Wyrzucamy cebulę, a marchewka przyda się do dekoracji galaretki. Rosół należy przecedzić przez sito. Następnie wlać żelatynę i wymieszać, jeśli żelatyna jest słabo rozpuszczona, można podgrzać bulion w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, a żelatyna się rozpuści.

Na koniec bierzemy patelnię z galaretką, ja mam formę na muffiny, na spód kładziemy ugotowaną marchewkę i układamy filety rybne. Na wierzch zalać bulionem z żelatyną. Wstawić do lodówki do stwardnienia na 4-5 godzin.

Ze względu na łatwość przygotowania galarety sandacza, można ją przygotować także w zwykły dzień powszedni. Na świąteczny stół galaretę można ozdobić dodatkowym zielonym groszkiem, jajami przepiórczymi, ziołami i jagodami kaliny.

Bardzo smaczne i delikatne!

Jak przygotować galaretkę z dorsza z żelatyną

Kolejna bardzo dietetyczna galareta, którą można zjeść w okresie Wielkiego Postu. Galareta z dorsza jest soczysta, delikatna i lekko pikantna. Z pewnością przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Przygotowanie galarety z dorsza nie jest trudne, poradzi sobie z tym nawet początkująca gospodyni domowa.

Składniki:

Dorsz – 500 g
Marchew - 1-2 szt.
Cebula - 1 szt.
Łodyga selera - 1 szt.
Żelatyna - 2 łyżki. łyżki
Ziele angielskie, czarny pieprz - do smaku
Sól dla smaku

Dorsza należy dokładnie oczyścić i umyć, odciąć płetwy i pokroić na porcje. Cebulę i marchewkę pokroić w ćwiartki, a łodygę selera w pierścienie. Wszystko włóż do rondla i zalej wodą, około 1 litra.

Połóż patelnię na kuchence na średnim ogniu i gotuj przez 20-25 minut, aż ryba będzie ugotowana. Nie zapomnij usunąć powstałej piany. Gdy dorsz będzie gotowy, zdejmij wszystko z patelni i pozostaw do lekkiego przestygnięcia. Podczas studzenia ryby i warzyw, w dużym naczyniu rozcieńczyć żelatynę w ciepłej wodzie, następnie wymieszać z bulionem, uprzednio przecedzonym przez kilkakrotnie złożoną gazę.

Następnie oddziel dorsza od kości i umieść go w formie, w której galareta stwardnieje. Na wierzchu ułożyć pokrojoną w drobną kostkę marchewkę i seler.

Napełnij formę bulionem rybnym i żelatyną, udekoruj liśćmi pietruszki i lekko pieprzem. Formę wstaw na środkową półkę lodówki do stwardnienia na 3 godziny.

Podawać galaretkę z dorsza z musztardą. Można też udekorować plasterkami cytryny. Ciesz się najdelikatniejszą galaretką.

Gotowanie galaretowatych ryb w powolnej kuchence

Ryba ugotowana w galaretce w powolnym naczyniu okazuje się delikatna i elastyczna, co czasami nie jest możliwe do osiągnięcia podczas gotowania w rondlu na kuchence. Bardzo często zwracam się o pomoc do cudownego rozwiązania technologicznego – multicookera. Jest łatwe w przygotowaniu, szybkie i co najważniejsze pyszne!

Lista wymaganych produktów:

Filet rybny – 500 g
Głowa, płetwy i ogon - z jednego tuszy rybnej
Cebula - 1 szt.
Marchew - 1 szt.
Korzeń pietruszki - 50 g
Ziarna czarnego pieprzu - 10-12 groszków
Liść laurowy - 2 szt
Sól dla smaku
Żelatyna – 10 g

Galaretkę rybną można przygotować z dowolnego rodzaju ryby, a nawet można je łączyć, na pewno nie zepsujesz smaku galarety rybnej. Wezmę filet z łososia i głowę suma.

Zacznijmy. Filet z łososia pokroić na średniej wielkości kawałki. Z głowy suma usuń oczy i skrzela, podziel ją na dwie części i dokładnie spłucz. Nie mieszaj razem filetów rybnych i głów. Warzywa, cebulę i marchewkę obrać, pokroić w drobną kostkę, można dodać całą cebulę.

Połóż głowę suma na dnie miski multicookera, a jeśli są płetwy i ogon, połóż na nim warzywa. Dodać przyprawy: korzeń pietruszki, ziarno pieprzu, liść laurowy. Napełnij zimną wodą, aby ryby i warzywa były ukryte pod wodą, dodaj sól.

Teraz na misę multicookera włóż koszyczek do gotowania na parze i włóż do niego filet z łososia, dodaj trochę soli i pieprzu. Następnie włącz tryb gaszenia na 1,5-2 godziny.

Zacznijmy od żelatyny. Do głębokiej miski wlej 2-3 łyżki żelatyny i rozcieńcz ciepłą wodą, około pół szklanki na 10 g. Gdy multicooker zasygnalizuje, że jest gotowy, wyjmij koszyk do gotowania na parze z filetem i lekko przestudź rybę . W razie potrzeby filet z łososia można pokroić na mniejsze kawałki lub po prostu włożyć do formy.

Wyjąć warzywa i główkę z bulionu. Bulion przecedzić przez sitko i w razie potrzeby doprawić solą, wymieszać z żelatyną. Filet z ryby ułóż w formie do stwardnienia, udekoruj marchewką, możesz dodać plasterki cytryny i oliwki. Zalewamy bulionem rybnym i odstawiamy do lodówki na 3 godziny, żeby stężało.

Ryba w galarecie jest samodzielnym daniem, można ją podawać z musztardą lub chrzanem.

Twoi przyjaciele i rodzina docenią smak Twojego mięsa w galaretce rybnej.

Smacznego!

Karp rybny w galarecie bez żelatyny

Ryba w galarecie rybnej, jeśli jest odpowiednio przygotowana, jest niesamowicie smaczna. Chcę przedstawić kolejną smaczną i nieskomplikowaną wersję przekąski rybnej. Mięso w galarecie z karpia stwardnieje doskonale nawet bez dodatku żelatyny. Faktem jest, że głowa i skóra tłustych ryb dają dużo naturalnej lepkości.

Składniki:

Głowy karpia srebrnego - 4-5 szt.
Cebula - 1 szt.
Ziarna czarnego pieprzu - 10 groszków
Czosnek - 2 ząbki
Liść laurowy - 2 szt
Sól dla smaku
Marchew i cytryna do dekoracji

Z głów karpia srebrnego usuń skrzela i oczy, dokładnie spłucz pod bieżącą zimną wodą i włóż do rondla.

Od razu dodać cebulę, czosnek i przyprawy, zalać zimną wodą, powinna całkowicie zakryć główki.

Postaw patelnię na kuchence, zagotuj i zmniejsz temperaturę do minimum, bulion nie powinien się zagotować. Piankę należy usunąć. Gotuj główki przez 1 godzinę, a następnie wyjmij rybę i pokrój ją na kawałki. Postanowiłam zrobić galaretkę mięsną porcjami w szklankach. Aby udekorować, połóż plasterki cytryny na srebrnym karpiu w foremkach.

Bulion rybny przecedź przez sito lub gazę złożoną na kilka części. Foremki napełniamy bulionem i wstawiamy do lodówki na 4 godziny, aby masa stwardniała.

Srebrny karp posiada bardzo cenną kompozycję witamin i mikroelementów. Dlatego galaretowane mięso z tej ryby rzecznej to nie tylko smaczne danie, ale także zdrowe. Zachwyć swoich bliskich daniami przygotowanymi z miłością.

Galareta rybna - instrukcje wideo

Jak pięknie podawać i dekorować galaretowane mięso na świątecznym stole (zdjęcia - pomysły)

Rybę w galarecie przygotowuje się zazwyczaj na specjalne okazje i na Nowy Rok, ale co nas powstrzymuje od przygotowania tego dania w zwykły dzień i udekorowania go odświętnie. Widok pięknie udekorowanej galaretowatej ryby podniesie wszystkich na duchu. A poniżej kilka pomysłów na stworzenie piękna na stole.

Słoneczny nastrój. Galaretkę dekorujemy wzdłuż konturu połówkami gotowanego jajka, na środku naczynia układamy plasterki cytryny, na cytrynę kładziemy łyżkę deserową czarnego kawioru i dodajemy do naczynia liście pietruszki.

Przygotuj galaretkę z czerwonej ryby, a bulion można dla urody zabarwić barwnikiem spożywczym, podawać również z plasterkami cytryny i oliwkami, nie zapomnij udekorować natką pietruszki.

Już niedługo Nowy Rok i Boże Narodzenie, dlaczego by nie udekorować stołu galaretką w tym projekcie. Dodaj do plasterków cytryny, marchwi, jajek i ziół, jagód kaliny lub żurawiny. Doskonały!

Modnym trendem jest teraz porcjowane mięso w galarecie. Moim zdaniem jest piękny i wygodny.

Bardzo jasny i elegancki. Maksymalnie wykorzystaj warzywa do dekoracji, eksperymentuj.

Jedzenie jest integralną częścią naszego życia. Gotuj, próbuj, ciesz się! Próbowałem podać przepisy, które każdy może zrobić. Jedz dla siebie i traktuj swoją rodzinę i przyjaciół.

Wesołych Świąt dla Ciebie! Poznaj ich smakowicie!