Przepis na przepiórki w piekarniku

• przepiórki - 4 sztuki,
• jabłko – 2 sztuki,
• miód – 2 łyżki,
• sok z cytryny – 1 łyżka,
• oliwa z oliwek – 1 łyżka,
• musztarda – 1 łyżeczka,
• kminek – 0,5 łyżeczki,
• sól – 1 łyżeczka,
• gałka muszkatołowa - szczypta.

Proces gotowania:

Pamiętaj, aby wybierać świeże i bezwonne przepiórki. Opłucz je dobrze pod bieżącą wodą, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Odcinamy końcówki skrzydeł i szyję, aby nie wyschły i nie przypaliły się, ponieważ używamy miodu, który ma właściwość silnego „brązowienia”. Przygotuj marynatę. W misce umieść miód, musztardę, oliwę z oliwek, sól, sok z cytryny, gałkę muszkatołową i kminek. Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Jeżeli marynata jest zbyt gęsta, dodać łyżkę wody.

Tusze przepiórcze dobrze posmaruj marynatą wewnątrz i na zewnątrz. Pozostawiamy je w marynacie w lodówce na 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Bierzemy słodko-kwaśne odmiany jabłek. Dobrze je myjemy, nie trzeba ich obierać. Jabłko pokroić na małe kawałki, którymi nafaszerujesz przepiórkę. Osobno można pokroić jabłka w duże plasterki i dodać je do rękawa do pieczenia.

Nafaszeruj przepiórki jabłkami.

Nadziewane przepiórki umieszcza się w torbie do pieczenia. Po bokach dodaj duże plasterki jabłka. Tusze zalewamy pozostałą marynatą i skrapiamy oliwą. Do worka do pieczenia dodaj 3 łyżki wody. Końce torby zawiązujemy specjalną tasiemką dołączoną do rękawa. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę 30 minut w temperaturze 180°C. Aby przepiórki miały złotą skórkę, należy ostrożnie przeciąć worek do pieczenia na 15 minut przed końcem pieczenia.

Pieczone przepiórki wyjmuje się z piekarnika i układa na naczyniu. Udekorować ziołami, cytryną, jabłkami i podawać.

Smacznego!

Anna Duda opowiedziała, jak gotować przepiórkę w piekarniku, przepis i zdjęcie autorki.