Przepisy kulinarne i przepisy fotograficzne

Przepis galaretka wołowa:

Wołowinę pokroić na małe kawałki i wrzucić do wrzącej wody. Mięso gotujemy 2 godziny na małym ogniu pod przykryciem, pamiętając o usunięciu piany. Bulion odcedź, dodaj sól, dodaj obraną marchewkę i cebulę, gotuj przez kolejną godzinę na małym ogniu pod przykryciem. 20 minut przed gotowością dodaj ziarna pieprzu, przyprawy i liście laurowe.

Ugotowaną marchewkę, cebulę i liście laurowe wyjąć z bulionu. Ponownie odcedź bulion.

Namoczyć żelatynę w szklance wody.

Ugotuj jajka.

Na dnie silikonowych foremek na muffinki umieść 3-4 pestki granatu i kilka listków natki pietruszki.

Ugotowaną marchewkę pokroić w kostkę.

Z jajek wyjąć żółtka (do przygotowania galarety wołowej potrzebne będą jedynie białka), białka pokroić w kostkę.

Wołowinę zmielić ręcznie lub pokroić w kostkę.

Połączyć rozdrobnione składniki.

Napełnij ramekiny mieszanką warzyw i mięsa.

Żelatynę namoczoną w szklance wody postawić na średnim ogniu. Gdy żelatyna całkowicie się rozpuści, wyłącz ogień (można tylko doprowadzić ją do wrzenia, ale nie gotować).

Do 2 szklanek gorącego bulionu wlać gorącą żelatynę i wymieszać.

Do przygotowanych foremek wlać bulion żelatynowy. Galaretkę wołową ostudzić do temperatury pokojowej, następnie włożyć do lodówki na 6-12 godzin.

Gdy galaretka dobrze stwardnieje, wyjmij ją z foremek, odwracając do góry nogami. Podawać udekorowane listkiem pietruszki. Galaretowana wołowina jest gotowa!