Jak ugotować smaczny filet z ryby

Galareta to zimne danie wymyślone przez francuskich szefów kuchni podczas serwowania w Rosji. Przygotowuje się go z mięsa, drobiu lub ryb, produkty sieka się pięknie, obrazowo i zalewa przezroczystym bulionem marmurkowym z dodatkiem różnych zagęstników.

Zwykle galareta przygotowywana jest na bufet, nie dotyczy to dań codziennych.

Każdy wie, jak ważna dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka jest ryba – jest bogata w białko, fosfor, wapń. A dzięki dodatkowym składnikom – zieleninie, jajku, marchwi, czasem oliwkom, oliwkom i cytrynom – jej wartość podwaja się.

Ogólnie uważa się, że galaretka lub galaretka ma wysoką zawartość kolagenu, który spowalnia proces starzenia się organizmu. To jest właśnie główna użyteczna cecha tego dania.

Aby odnieść sukces w galarecie, musisz nauczyć się kilku zasad. Najlepiej ugotować rosół z jesiotra, szczupaka, łososia lub w skrajnych przypadkach z makreli. Wybierając te odmiany, nie dostaniesz później owsianki rybnej.

Odciąć głowę, płetwy, ogon i gotować na najmniejszym ogniu przez pół godziny z dodatkiem marchwi i cebuli. Dadzą piękny odcień bulionu.

Cała ta mieszanka da dobry lepki płyn i zapewni zestalenie galaretki. Jeśli używasz gotowego fileta kupionego w sklepie, do yushki trzeba będzie dodać żelatynę.

Ryba w galarecie: przepis krok po kroku

Aby przygotować naprawdę smaczną galaretę rybną, kucharze zalecają stosowanie bulionu z jej podrobów: skóry, łusek, grzbietów, ogonów. Zawierają dużą ilość kolagenu, dzięki czemu danie doskonale zamrozi się bez użycia rozcieńczonej żelatyny w opakowaniach.

Rozważ gotowanie ze zdjęciami wizualnymi. Namoczyć podroby rybne w zimnej wodzie, odstawić na godzinę, aby wypłynęła cała goryczka. Do bulionu można użyć całych skrawków ryb, ale mogą one nie wystarczyć, więc najlepiej grać bezpiecznie.

Oczyszczamy jesiotra z łusek, wycinamy wnętrzności, płetwy, odcinamy ogon, koniecznie usuwamy skrzela. Dodają potrawie nieprzyjemnego smaku i zapachu. Za pomocą noża do filetów przecinamy rybę wzdłuż grzbietu, wyjmujemy kości, lepiej zostawić skórę, aby uzyskać piękne duże kawałki.

Opłucz podroby, aż woda będzie czysta. Wszystkie przygotowane produkty wkładamy do dużego rondla, zalewamy trzema litrami wody. Gdy bulion się zagotuje, włożyć obrane warzywa, jedną cebulę i marchewkę, dodać trochę soli i zmniejszyć ogień.

Po dwunastu minutach ostrożnie wyjmij filet, połóż go na specjalnym naczyniu. Resztę ryb nadal gotujemy przez co najmniej półtorej godziny.

Tylko upewnij się, że płyn nie gotuje się za bardzo. Dwadzieścia minut przed końcem procesu gotowania wlej wódkę, włóż liść laurowy, pieprz i zieloną fasolkę.

Tkaninę lnianą lub bawełnianą przekładamy na sito i powoli filtrujemy bulion rybny. Wyjmij fasolę i marchewkę. Wszystko inne można wyrzucić. Kroimy gotowaną marchewkę w postaci gwiazdek lub róż specjalnym nożem, jak mówi fantazja.

Wlać filet rybny, na wierzchu losowo rozłożyć fasolę, dekoracyjnie posiekane warzywa, gałązki pietruszki i odstawić do zastygnięcia w chłodnym miejscu.

Gotowanie potrawy z jajek

Jeśli nie chcesz długo bawić się galaretką rybną, ułatw sobie to.

Kup gotowy filet z dowolnego łososia, żelatyna i czas gotowania zmniejszy się o połowę.

Składniki:

• Filet z łososia - 800 g;
• Marchewki - 2 szt .;
• Jajko przepiórcze - 6 szt .;
• Sól, przyprawy - do smaku;
• Żelatyna - 2 saszetki;
• Cytryna - 1 sztuka 4
• Pietruszka - kilka gałązek.

Przygotowanie: 2 godziny.

Zawartość kalorii: 45 Kcal / 100 g.

Zwracamy się do przygotowania galaretki z ryby z jajkiem. Filet rozmrażamy, zanurzamy w wodzie, po ugotowaniu doprawiamy według uznania solą i przyprawami. Gotuj rybę przez dziesięć minut i ostrożnie wyjmij ją z bulionu łyżką cedzakową.

Filet ostudzić i pokroić w kostkę. Filtrujemy bulion przez gazę, pozwalamy mu lekko ostygnąć. Rozcieńczyć żelatynę w oddzielnym pojemniku, odstawić na pięć minut, aż cząstki całkowicie się rozpuszczą i wlać do miski rybnej.

Gotuj jajka przez dziesięć minut, obierz i pokrój ukośnie w piękne plastry. Umyj cytrynę i pokrój w półpierścienie o grubości pięciu milimetrów. Opłucz gałązki pietruszki i rozłóż do wyschnięcia na ręczniku.

Wlej większość bulionu do płytkiego szklanego naczynia. Wstawić do lodówki na godzinę, może to potrwać dłużej. Konieczne jest, aby yushka całkowicie zamarzła.

Ułóż filet na wierzchu, naprzemiennie z jajkiem, plasterkami cytryny i gałązkami pietruszki. Wlać chochlą resztę bulionu rybnego i ponownie odstawić do ostygnięcia.

Ryba w galarecie po królewsku

To danie zasługuje na swoją nazwę, wygląda szykownie i okazuje się bardzo smaczne. Przyrządzano go z okazji różnych świąt, przyjęć ambasadorskich i przyjęć.

Obecnie rzadko widuje się ją na uroczystym stole, zastąpiły ją bardziej nowoczesne dania, ale jeśli chcesz urozmaicić menu, możesz zaskoczyć nią swoich gości.

Składniki:

• Łosoś - 450 g;
• Czerwony kawior - 150 g;
• Zielony groszek - 200 g;
• liść laurowy - 2 szt .;
• Żelatyna - 1 saszetka;
• Sól dla smaku;
• Oczyszczona woda - 2 litry.

Przygotowanie: 2,5 godziny.

Zawartość kalorii: 48 Kcal / 100 g.

Oczyszczamy rybę z łuski, wycinamy wnętrzności i skrzela, zanurzamy w wodzie i doprowadzamy do wrzenia. Usuwamy pianę, doprawiamy solą, wkładamy liść laurowy, zmniejszamy płomień i gotujemy łososia przez pół godziny. Wyciągamy gotową rybę, oddzielamy mięso i drobno siekamy.

Navar filtruje się przez gazę złożoną na pół. Odstawiamy do ostygnięcia. Wlej torebkę żelatyny z wodą, całkowicie rozpuść i dodaj roztwór do ciepłego bulionu. Wszystko dokładnie mieszamy.

Na dnie naczyń, w których danie się zestali, rozprowadzamy groszek i mięso rybne, wylewamy prawie cały bulion. Zostawiamy do zamrożenia. Dowolnie rozprowadź kawior z góry i dodaj pozostały bulion. Wkładamy do zimnego miejsca aż do ostatecznego zakończenia procesu.

To danie będzie wyglądać bardziej efektownie na stole, jeśli stwardnieje w foremkach do babeczek.

Czasami znane potrawy można ugotować w zupełnie nowy sposób. Usuwając jeden składnik i dodając inny, uzyskujesz niezwykły smak twarogu, który znasz.

I dowiesz się, jak zrobić ciasto na lasagne w domu. Tak, jest to możliwe, choć zajmie to dużo czasu. Bądź na to przygotowany, ale będziesz zadowolony z wyniku.

Delikatne białe mięso z kurczaka duszone z warzywami to pyszna propozycja na odchudzanie z wielu topowych dań. jest kilka przepisów. Dodaj to do zakładek!

1. Galareta stwardnieje szybciej, jeśli nie zostanie umieszczona na balkonie lub w prostym chłodnym miejscu, ale w lodówce;
2. Jajko przepiórcze lub kurze bogate w białko pomoże wzbogacić o przydatne właściwości i sprawi, że będzie bardziej satysfakcjonujące;
3. Razem z marchewką i połówką cytryny w naczyniu można umieścić małe różyczki brokuła. Kapary, pikle i słodka papryka będą nie na miejscu;
4. Doskonałym dodatkiem do galaretki rybnej będzie musztarda francuska i własnoręcznie wykonany biały sos, który powstaje na zasadzie domowego majonezu;
5. Jakość potrawy w dużej mierze zależy od prawidłowo zarżniętej ryby, nie może być na niej żadnych łusek, powinna być dokładnie umyta w środku. Pamiętaj, aby odkleić wewnętrzny film na ścianach otrzewnej. Aby ryba nie ślizgała się w dłoniach, zanurz dłonie w dużej ilości soli. Podczas krojenia ryby nie wbijaj noża zbyt głęboko, aby nie uszkodzić integralności fileta, przesuwaj ostrze od środka do głowy;
6. Jeśli nie masz pewności co do kleistości przygotowanego bulionu rybnego, lepiej zachować ostrożność i wlać pół torebki żelatyny rozcieńczonej w wodzie.

Danie można udekorować oliwkami, czarnymi oliwkami, pestkami granatu, gałązkami kopru, byleby wszystko było z umiarem. Nie przeciążaj galaretki i nie zatykaj głównych składników. Smacznego!