Oznaka kvaliteta čaja Šri Lanke. Cejlonski čaj je svjetski standard najviše kvalitete

Okus koji je mnogima poznat i omiljen je cejlonski čaj. Upravo se tim proizvodom isporučuje i danas se isporučuje u sve zemlje ZND, a ukupno u 145 zemalja, što čini 10% ukupnog obima izvezenog proizvoda. U Šri Lanki se uzgaja nekoliko vrsta crnog i zelenog čaja, a plantaže kamelije pokrivaju sve planinske regije ostrva i južne ravnice, na više od 200.000 hektara zelenog grmlja.

Plantaže i proizvođači

Cejlonski čaj sa Šri Lanke je klasični crni čaj koji se proizvodi tradicionalnom tehnologijom. Na otoku se proizvodi i zeleni čaj, ali njegov udio je mali, kao i kvaliteta.

Takve plantaže zauzimaju ogromna područja otoka

Ostrvske plantaže čaja rasprostranjene su po podnožju, visoravni i ravnicama na jugu zemlje. Postoji nekoliko čajnih regija, koje se odlikuju određenim.

• Nuwara Eliya je planinska regija u kojoj se uzgaja najbolji crni čaj. Uvek daje laganu infuziju, mekog ukusa sa laganom aromom začina, čempresa i samoniklog bilja.
• Uda Pusselava - ovdje su plantaže raspoređene između nivoa od 1600-1800 m. Daju proizvod nježnog okusa i umjerene jačine.
• Dimbula je klimatska zona koja se nalazi na nadmorskoj visini od 1000 do 1650 metara sa visokom vlažnošću zbog monsunskih kiša. I ovde je čaj umereno jak, ali sa izraženim trpkim ukusom.
• Uva – plantaže ovdje se prostiru na 900 – 1500 metara. Ovo je čaj srednjeg kvaliteta koji se proizvodi za dalje miješanje.
• Kandy - jak klasični čaj se sakuplja sa plantaža ovog kraja, pokazuje svoje najbolje kvalitete u kombinaciji sa mlijekom
• Ruhuna – ovdje se skuplja jak, bogat čaj sa blagom slatkoćom. Proizvod prosječnog kvaliteta i slične cijene.

Vrlo je teško nabrojati sve kompanije koje se bave uzgojem i prodajom čaja koje se nalaze na otoku. Riječ je o ogromnom broju tvornica koje proizvode čaj kako na stari tradicionalan način tako i koristeći najnovije tehnologije.

Nacionalni znak kvaliteta

Najbolji proizvođači čiji su proizvodi visoko cijenjeni na svjetskom tržištu su Mlesna Tea, Hyson, Basilur i Gilbert Premium Tea. Oni su vlasnici velikih plantaža, koji stoje na početku poslovanja s čajem. Svi njihovi proizvodi nose poseban simbol - lava sa mačem (prikazano na fotografiji), što potvrđuje visoku kvalitetu Cejlonskog proizvoda. Ovu oznaku Vlada Šri Lanke izdaje samo onim kompanijama koje proizvode i pakuju čaj na ostrvu.

Sorte cejlonskog čaja

Cejlonski čaj ima svoju etiketu koja odražava njegovu raznolikost, kvalitet i druge informacije. Ako znate tumačenje svake oznake, lako možete odabrati proizvod prema ukusu i kvaliteti.

• Pekoe – ovo je oznaka za uvijene cele listove, koji daju infuziji jaku i bogatu boju sa tradicionalnom aromom i delikatnim ukusom;
• Orange Pekoe - znači da pakovanje ne sadrži cijeli list u kombinaciji s pupoljcima, koji karakterizira prilično nježna aroma i okus;
• BP1 Broken Pekoe 1 je proizvod u granulama srednje frakcije, optimalan za brzo i intenzivno kuvanje;
• PF1 Pekoe Fannings 1 – označava proizvod u finim granulama, pakuje se u vrećice za individualno kuhanje;
• BOP1 Broken Orange Pekoe 1 – ovaj lomljeni tordirani čaj, sakupljen sa nizijskih plantaža, mekog je ukusa;
• BOPF Broken Orange Pekoe Fannings – planinski čaj, jak, mali list;
• FBOPF Ex. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special je visokokvalitetni rastresiti čaj sa vrhovima koji ima visoke karakteristike ukusa;
• FBOPF1 Flowery Broken Orange Pekoe Fannings 1 - srednji list, sa nizijskih plantaža, pruža prirodnu slatkoću;
• Prašina je ostatak proizvodnje čaja, takozvane mrvice;
• Silver Tips - najbolji čaj, koji se sastoji od pupoljaka srebrne boje, infuzija je izvrsna, aromatična, ljekovita;
• Gun Powder - ovo je oznaka za zeleni čaj koji se pravi na isti način kao u Kini;
• Sencha je još jedna vrsta zelenog čaja napravljenog po japanskoj tehnologiji.

Cejlonski crni čaj smatra se najboljim na svijetu, ali zeleni čaj se smatra srednjim, pa čak i niskim kvalitetom, jer nema visoke aromatične i okusne kvalitete. To je više biljni napitak.

Šri Lanka, uprkos svojoj maloj veličini, jedan je od neprikosnovenih lidera u poslu s čajem.

Uostalom, veliki dio stanovništva i prosperitet države u cjelini direktno zavisi od izvoza limova i njihove cijene na svjetskom tržištu. Zato farmeri ne mijenjaju tradiciju i proizvode klasični čaj što bliže mjestu gdje raste kako bi sačuvali njegove blagodati i doveli okus do krajnjeg kupca.

Jedan od najboljih proizvođača na Šri Lanki - Basilur

Ako razgovarate sa Šrilančanima - lokalnim stanovnicima moderne Šri Lanke, i pitate ih kako utažu žeđ po vrućem danu, reći će vam da ne piju puno vode, već piju čaj. Zaista, ako popijete šoljicu lokalnog čaja, nećete poželeti da pijete tri sata.

Čaj se na Šri Lanki smatra pićem gostoprimstva

Bili smo u lokalnom selu i prišli kući jedne od porodica da dogovorimo ekskurziju. Vlasnik je odmah ponudio čaj i ljubazno nas počastio ovim pićem.

Sri- Lanka– najvećiizvoznikčaj

Šri Lanka je priznata kao treći najveći svjetski izvoznik čaja nakon Kine i Indije. Na ostrvu Cejlon, kako još nazivaju Šri Lanku, ima dovoljno pogodnih agroklimatskih zona u kojima se uzgaja prvoklasni čaj. Ali svaka takva zona ima svoje klimatske i geografske karakteristike, koje čaju daju jedinstvenost, jedinstvenost okusa i arome. Ovdje se uzgaja i bere ukupno šest vrsta cejlonskog čaja.

Karakteristike ovog pića zavise i od nadmorske visine nasada, koja može biti niska, srednja i visoka. U blizini grada Nuwara Eliya nalaze se najviše plantaže, na kojima raste najbolji cejlonski čaj.

Proizvodnja čaja u Šri Lanki jedan je od najvažnijih sektora privrede zemlje. Čaj se bere sa plantaža čaja tokom cijele godine, a zapošljava više od tri stotine hiljada ljudi.

MuzejčajIčajna sobafabrikaMackwoodsblizuNuwaraElia

Išli smo na nekoliko ekskurzija i vidjeli plantaže sa grmovima čaja na malim brežuljcima.

Lokalni individualni vodiči često pozivaju turiste da posjete plantaže čaja i tvornice čaja. U njihovom je interesu da posjetitelji kupuju čaj, za koji dobivaju postotak.

Neki od vas su vjerovatno čuli za čaj princeze Kandy. Dakle, Kandy uopće nije princeza, već jedan od gradova u blizini kojih se uzgaja čaj.

Posjetili smo muzej čaja i fabriku čaja Mackwoods - jednu od najvećih i najstarijih u blizini Nuwara Eliya. Ovdje smo išli na ekskurziju, šetali plantažama čaja i svjedočili kako ljudi beru čaj. Berba čaja je monotona i težak posao, sakupljaju ga isključivo žene. Posao sakupljanja čaja počinje rano ujutro, prije nego što noćna rosa ispari. Za pripremu jednog kilograma čistog čaja sakupi se četiri kilograma listova čaja.

Za branje je prikladan samo mladi izdanak čaja, čiji kraj nema više od tri lista i pupoljak. Vrh čajnog grma se naziva flush. Najbolji čaj se dobija kada se rumen ubere sa jednim ili dva gornja lista i poluotvorenim pupoljkom. Ova vrsta čaja je označena kao „zlatni“. Sakupljeni listovi bez pupoljaka su nešto niže klase čaj od njih klasifikovan je kao „srebrni“.

Sa plantaža se vrećice sakupljenog čaja unose u posebnu prostoriju, gdje se podvrgavaju postupku filcanja 4-8 sati na temperaturi od 32-40 stepeni. Nakon filcanja, listovi čaja gube dio svoje vlage i omekšaju. U sledećoj fazi, listovi čaja se sipaju u dugo skladište i duvaju toplim vazduhom koji dolazi iz uključenog ventilatora.

Vodič nas je odveo u susednu prostoriju, to je bila radionica u kojoj listovi čaja prolaze kroz drugu fazu obrade - valjanje na specijalnim mašinama.

Zatim se listovi crnog čaja suše na temperaturi od 90 stepeni, zeleni čaj - 100 stepeni. U sljedećoj radionici se lome listovi čaja, osim krupnog. Zatim se čaj sortira po veličini i sortira u različite posude. U fabrici se čaj čuva u industrijskoj ambalaži - vrećicama u koje stane po 60 kilograma čaja. U ovim vrećama se izvozi u druge zemlje.

Čaj sakupljen sa plantaža Nuwara Eliya ima najživlji okus i osvježavajuću aromu. Takođe, lokalni čaj je jači nego u drugim područjima Šri Lanke, smatra se elitnim. Tokom ekskurzije imali smo priliku da u rukama držimo svježe ubrane listove čaja i pomirišemo ih.

U fabrici postoji prodavnica čaja u kojoj se može kupiti u različitim pakovanjima. Cijene čaja počinju od 250 rupija (2$) po pakiranju.

INstavišeoblastiSri- Lankaprikupitičaj

Rečeno nam je da se cejlonski čaj bere i u drugim područjima Šri Lanke: Uda Pussellawa, Dimbula, Uva, Ruhuna.

Uda Pussellawa proizvodi čaj srednje jačine delikatnog ukusa. U Dimbulu, monsuni i hladna klima daju piću delikatan ukus koji se kreće od bogatog do srednje jačine. Čaj sa plantaža Ruhune je kiselkastog okusa. Na njegove karakteristike utiču svojstva tla u kojem se čaj uzgaja. Okus pića sadrži ugodne cvjetne note. Čaj iz Uve iznenadit će vas svojim egzotičnim okusom.

OnSri- Lankaprihvaćenopićečajsvakidan

U našem hotelskom restoranu, naravno, glavno piće je bio čaj. Nudilo se u vrećama, na etiketi je pisalo da je od Alasa. Čaj je zaista bio jako ukusan, popili smo oko 3 šoljice za jedno veče. Njegov ukus se može dobro osetiti ako prelijete kipuću vodu i pustite da se čaj kuva oko 10 minuta.

TeaodSri- LankaVkvalitetasuvenir, cijeneončaj

Posljednjeg dana odlučili smo kupiti suvenire i otišli na lokalnu pijacu, gdje se može kupiti sve. Čaj se prodavao u običnim kioscima koji prodaju začine, žitarice i slatkiše. Zamolio sam prodavca da mi pokaže kakav čaj ima na sniženju. Pokazao je sve što ima i preporučio neke stvari. Nabavili smo nekoliko vrsta čajeva u pakovanjima od 50 g, 100 g i 250 g na poklon za drage osobe i za sebe. Pakovanje čaja od 50 grama košta 120 rupija, 100 grama - 200 rupija, 250 grama - 240 rupija. Osim čaja u prahu, ponuđena nam je i kutija vrećica čaja, koštala je 75 rupija.

Zatim, po povratku sa Šri Lanke, bilo je veoma prijatno skuhati čaj koji smo doneli, i momentalno su oživela sećanja na ovaj nezaboravan odmor koji smo proveli 6.500 kilometara od kuće.

Dok smo pričali o našem putovanju na Šri Lanku, zaboravili smo da napišemo o verovatno najpoznatijem „proizvodu“ – cejlonskom čaju. Dok smo još planirali putovanje na Lanku, sanjali smo da kupimo par kilograma čaja, jer, koji su donijeli Britanci u 19. vijeku, dugo je važio za jedan od najboljih na svijetu.

Naše mišljenje

Proučavajući problem čaja, pokazalo se da se najviše čaja izvozi. I postoji mišljenje da se iz tog razloga u SL ne može naći dobar čaj - navodno se sve najbolje šalje u izvoz.
Nismo stručnjaci za crni čaj, ali možete vjerovati našem nepretencioznom ukusu: na Lanki ima dobrog čaja i potražite ga u Nuwara Eliya =) Tamo je bio najbolji čaj koji smo probali na Cejlonu.
Općenito, u planinskim krajevima čaj je bio gotovo uvijek odličan, za razliku od obale gdje je bilo potpunog smeća. Riječ je konkretno o čaju koji se služi u kafićima, tj. Kuvaju ga lokalni stanovnici. Inače, nikada nismo mogli da skuvamo čaj na način na koji to rade u ShL-u =)

Glavne sorte

Sljedeće su glavne sorte čaja (opis ovdje) koji se komercijalno proizvode u Šri Lanki s našim cijenama (od januara 2012.) i komentarima:

1. Glavne sorte cejlonskog čaja

Srebrni savjeti- Odabrani pupoljci lista koji sušenim dobijaju baršunasto srebrnu boju. Izuzetan aromatični čaj sa mističnim lekovitim svojstvima.
Najskuplja sorta je oko 23.000 rupija (6.000 rubalja) po kilogramu. Kupili smo malo da probamo - nije baš bilo dobro, bilo je po nekakvom sijenu, kao da je vlažno. Možda su uvjeti skladištenja jednostavno prekršeni (poslali su ga u Rusiju, gdje je čekao još šest mjeseci na naš povratak), ali nema želje da se kupi drugi put.
Pekoe- Uvrnuti listovi koji proizvode slab čaj sa delikatnim ukusom i aromom.
OP - Orange Pekoe- Čaj od polomljenih listova i pupoljaka, blagog ukusa i mirisa.
Čaj košta oko 1500-2000 rupija (400-500 rubalja) po kilogramu. Po ukusu su mi se najviše dopale Pekoe i Orange Pekoe - ne baš jake, ali ni vodene.
BP1 - Slomljeni Pekoe 1- Granulirani čaj dobijen tehnologijom “cut”, “tear”, “twist”. Okrugle, glatke granule koje, kada se skuvaju, daju jak čaj izrazitog ukusa.
BOP1 - Broken Orange Pekoe 1- Valjani slomljeni list, uglavnom iz ravnice, daje blagu aromu hmelja.
BOPF - Broken Orange Pekoe Fannings- Visokoplaninski čaj napravljen od listova manjih od BOP-a. Ima jači ukus od VOR-a.
FBOPF Ex. - Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special- Jednodijelni čaršav sa mnogo "vrhova". Izuzetnog mekog ukusa sa aromom karamele.
FBOPF1 - Cvjetna slomljena narandžasta Pekoe Fannings 1- Obični čaj srednjeg lista, jakog i slatkastog ukusa.
Cijena - oko 700-1000 rupija (250 rubalja) po kilogramu. Prosečan čaj i po ukusu i po ceni. Iako nam je fabrika čaja dala ukusni BOPF, nismo ga mogli sami skuhati (
Prašina- Čaj “mrvice”, “prašina”. Daje čaj optimalne jačine. Idealno za komercijalnu upotrebu.
Prašina je najjeftinija sorta - oko 500 rupija (150 rubalja) po kilogramu. Ovaj čaj dolazi u vrećicama čaja. Proizvođači tvrde da ovo nije smeće, već jednostavno vrlo polomljeno lišće.

Iznenadili smo se kada smo saznali da SHL proizvodi i zeleni čaj. Ali iznenađenje je ustupilo mjesto razočaranju: cejlonski čaj je znatno inferiorniji od kineskog zelenog čaja. Ima ukus kao najjeftinija od kesica, a takođe je i veoma gorak.

Kako nam je rekao taksista koji nas je odvezao u Kandi, sami Šri Lankanci obično piju prašinu - vrlo jako kuvanu sa dodatkom mleka i šećera.

Kvaliteta

Ako ste zabrinuti za kvalitet, prije kupovine čaja obratite pažnju na prisustvo logotipa na ambalaži - lav s mačem. Prisustvo ovog logotipa garantuje da je ovo 100% cejlonski čaj, ubran i upakovan u Šri Lanki (src).

2. Fotografija iz muzeja čaja u Kandyju

Gdje kupiti

Čaj na Šri Lanki se prodaje svuda i u velikim količinama =)
Prije svega, ima ih mnogo lokalne trgovine i štandovi.

3. Tea shop u Nuwara Eliya

Većinu čaja smo kupili u jednoj od lokalnih prodavnica u Nuwara Eliya (na slici). Veoma su mi se dopali mini setovi iz Mlesne (na slici u sredini levo) - nekoliko malih pakovanja čaja iz različitih regiona Šri Lanke.
Čaj je bolje potražiti u planinskim područjima (kao što su Kandy ili Nuwara Eliya). U takvim gradovima možete pronaći mnogo malih radnji koje prodaju čaj na težinu ili već pakiran. Takve radnje po pravilu imaju najjeftinije cijene.
Ali na obali je bilo više suvenirnica.

Čaj možete kupiti i direktno u fabrici čaja.
Neke fabrike čaja su otvorene za turiste. Oni će vam dati besplatan obilazak i omogućiti vam da probate šoljicu svježeg čaja. Ponuđena nam je turneja u Kandyju, ali smo odlučili da sačekamo Nuwara Eliya. I u Kandyju smo posjetili Muzej čaja

4. Muzej čaja u Kandyju

Muzej čaja nalazi se u Hanthani, na 10 minuta vožnje tuk-tukom od Kandija.
U stvari, to je ista fabrika, samo je stara zgrada pretvorena u muzej. Ali izlet se ovdje plaća, a čaj je neukusan =)
Obilazak je vodila sredovečna Lainki žena u tradicionalnom sariju, govoreći na engleskom. Ispostavilo se da je njen engleski neobičan, u početku su se malo razumjeli i pitali se za svaku riječ, ali su se nakon 10 minuta navikli.

5.

Provela nas je kroz 4 sprata muzeja, govoreći nam o istoriji čaja na Šri Lanki, njegovoj proizvodnji i tradiciji čaja.

6. Maketa tvornice čaja u muzeju čaja

7. Maketa tvornice čaja u muzeju čaja

Među zanimljivostima, tamo je otkriven "novi ruski SamAvOr":

8.

I prekrasan pogled na Kandy sa 4. kata:

9.

U muzeju nije bilo nikoga osim nas, očigledno mjesto nije baš popularno među turistima
U Nuwara Eliya, nakon izleta do vodopada, odvedeni smo u fabriku čaja. Ovdje postoje samo 2 fabrike koje su otvorene za turiste - Macwoods i Blue Filds. Posjetili smo drugu.

10. U blizini Nuwara Eliya

11. Planine su prelepe

Svakom posjetitelju dodjeljuje se individualni vodič. Naš vodič je bila mlada žena iz Šri Lanke. Odjevena, naravno, u tradicionalni sari, govorila je živahnim engleskim o proizvodnji čaja. Ne možete slikati u samoj fabrici, možete samo slušati i postavljati pitanja.

12. Zgrada fabrike

Ali nakon izleta počastite se ukusnim (i besplatnim) čajem (vrsta je običan bopf).
Mala radnja u fabrici prodaje njihov prepoznatljiv čaj. Sav čaj je lepo upakovan, ali je i skuplji - zavisno od sorte, 200 - 600 rupija po pakovanju. Ovdje smo uzeli iste Srebrne savjete koji nam se nisu svidjeli (na fotografiji lijevo su u prozirnim plastičnim kutijama).

13.

Poslednja prilika za zalihe čaja - na aerodromu u Kolombu. U bescarinskoj zoni postoji oko 5 različitih prodavnica čaja. Tu je i zvanična Macwoods prodavnica u kojoj smo za preostale rupije kupili njihov brendirani čaj. Inače, ovaj čaj nam se nije dopao =)
Inače, aerodrom Colombo je drugačiji po tome što se bez carine, pored klasičnih suvenira, kozmetike i alkohola, prodaju i razni kućni i elektronski aparati =)

Čaj je zaštitni znak Šri Lanke. Ostrvo proizvodi 9-11% svetskog čaja. Više od pola miliona ljudi radi na plantažama. Gotovo sav čaj proizveden na otoku izvozi se. Ispostavilo se da ulazak u fabriku da napravi izveštaj nije tako lako. U svim fabrikama u koje sam dolazio bez dogovora izbacivali su me i nisu mi davali da snimam. Na ostrvu postoji nekoliko „turističkih fabrika“ u koje može da ode svako, ali mene nije zanimalo izlaganje izloga, trebala mi je prava fabrika čaja. Zahvaljujući kontaktima našeg kuvara, uspeli smo da pronađemo takvu fabriku, pa čak i snimili malo pre nego što je došao menadžment menadžera kojeg poznajemo.

Plantaže čaja na Cejlonu jednako su spomenici hrabrosti i hrabrosti plantažera kao i kip lava u polju blizu Waterlooa. Arthur Conan Doyle

U centralnom visoravni Šri Lanke nalaze se plantaže čuvenog cejlonskog čaja. Čaj je prvi put dopremljen na ostrvo 1824. godine iz Kine, a 1839. godine iz Asama (Indija). Pokazalo se da je kineska sorta bolje prilagođena visokim planinskim područjima, dok se indijska dobro prilagodila ravnicama ostrva. Godine 1867., škotski plantažer James Taylor prvi je počeo komercijalno uzgajati čaj, zasadivši 80 hektara sadnica u regiji Nuwara Eliya. Šri Lanka je sada treća u svijetu po proizvodnji čaja i prva po izvozu. Zbog svojih jedinstvenih karakteristika cejlonski čaj je priznat kao najbolji na svijetu. Zbog klimatskih uslova, lokalni čaj ima delikatan ukus i miris. Čaj se uzgaja tokom cijele godine i uzgaja se na tri nivoa: do 600 m nadmorske visine u oblastima Balangoda, Ratnapura, doline rijeke Kelaniya i Galle; od 600 do 1200 m i iznad 1200 m u oblastima oko Nuwara Eliya.

01. Sirovina za pravljenje čaja su listovi čajnog grma, koji se uzgaja u velikim količinama na posebnim plantažama. Da bi grm čaja mogao rasti, potrebna mu je topla klima sa dovoljnom količinom vlage koja ne stagnira u korijenu. U Šri Lanki se zbirka održava do četiri puta godišnje. Najcjenjeniji čajevi dolaze iz prve dvije berbe.

02. Smatra se da je čaj sa planinskih plantaža južnog dijela otoka (nadmorska visina 2000 m i više) najboljeg kvaliteta. Čajevi sa drugih plantaža su prosječnog kvaliteta.

03. Listovi čaja se sakupljaju i sortiraju ručno: za čajeve najviše kvalitete (i vrijednosti) koriste se neotvoreni pupoljci i najmlađi listovi, samo prvo ili drugo ispiranje (prva ili druga grupa listova na mladici, računajući od kraja); grublji čajevi se prave od zrelih listova. Posao berača je prilično naporan i monoton: omjer mase gotovog crnog čaja i sirovog lista je oko ¼, odnosno za proizvodnju kilograma čaja potrebno je sakupiti četiri kilograma lista.

04. Norma proizvodnje za berače je 30-35 kg lišća dnevno, uprkos činjenici da je potrebno poštovati standarde kvaliteta i uzimati samo potrebno lišće sa grmlja. Sirovine za visokokvalitetne čajeve često rastu na malim plantažama koje se nalaze raštrkanim po planinskim obroncima, tako da se osim sakupljanja lišća dodaje i potreba prelaska s jedne plantaže na drugu.

05. Potreba za ručnim sastavljanjem ograničava mogućnosti uzgoja čaja. Više puta se pokušavalo mehanizirati sastavljanje i sortiranje listova čaja, a posebno je u SSSR-u stvorena mehanizirana jedinica za berbu čaja, ali tehnologija za mehanizirano sastavljanje još nije razvijena.

06. Ovisno o lokaciji, novi izdanci se sakupljaju jednom mjesečno ili jednom u nekoliko sedmica.

07. Žene beru čaj.

08. Kilogram zelenog lišća košta 150 rupija. Ovo je otprilike 50 rubalja.

09. Svako može birati čaj. Ali za svaki kilogram, sakupljač mora dati 100 rupija vlasniku grma i zemlje.

10. Nakon sklapanja, žene donose čaj na kontrolnu tačku, gdje vlasnik provjerava šta je sakupljeno i ima li stranih predmeta u vrećicama.

11.

13.

14. Ukupno, berač čaja zarađuje do 500 rubalja dnevno.

15.

16. Ovdje se donose vrećice čaja.

17. U fabrici radi nekoliko muškaraca. Obavljaju samo najteže poslove, kao što su cijepanje drva za peći ili popravak strojeva.

18. Temperatura u rerni se održava na 120 stepeni, na ovom vazduhu se suše listovi. Odstupanja veća od 5 stepeni nisu dozvoljena.

19.

20. Fabrika ima idealnu organizaciju, postoje oznake na stazama za zaposlene, svuda su znakovi i dijagrami, postoje roboti ljudi.

21. Označavanje stepenica.

22. Prva faza u proizvodnji čaja je sušenje. Listovi čaja se polažu na mrežice i duvaju toplim vazduhom, temperature 32-40 °C 4-8 sati. List čaja gubi deo vlage i omekšava.

23.

24. Listovi se okreću ručno.

25. Najskuplji čaj je bijeli. Pravi se od vrhova (neotvorenih čajnih pupoljaka) i mladih listova, koji je u procesu proizvodnje prošao minimalan broj faza prerade, najčešće samo osušivanje i sušenje. Uprkos svom nazivu, beli čaj ima veći stepen oksidacije (do 12%) od većine zelenih čajeva. Među bijelim čajevima postoje čisti vrhovi i oni pripremljeni od mješavine vrhova i listova. Kada se osuši, ima svijetlu, žućkastu boju.

26.

27.

28.

29. Zatim se list lista valja na posebnim mašinama, valjcima. Prilikom uvijanja oslobađa se dio soka. Oštrice mašine za valjanje listova čaja izrađene su od Kitul drveta.

30. Uvijanje listova čaja, s jedne strane, čuva najbolje kvalitete čaja, značajno produžava rok trajanja, s druge strane, omogućava vam da regulišete ekstrakciju eteričnih ulja i drugih aktivnih komponenti koje čaj „odaje“ tokom procesa kuvanja.

31. U zavisnosti od intenziteta, vremena i temperature valjanja, čaj ima različit ukus. Najbogatiji i najjači čajevi se prave od jako uvijenih listova, dok se mekši i mirisniji čajevi prave od labavo uvijenih listova čaja.

32.

33. Nakon uvijanja dolazi do fermentacije – procesa oksidacije i fermentacije ćelijskog soka. Listovi čaja se polažu na ravnu površinu i stavljaju u hladne, vlažne i tamne prostorije. Tokom procesa fermentacije, listovi čaja postaju tamnosmeđi i oslobađaju karakterističnu začinsku aromu. Idealni uslovi za kvalitetnu fermentaciju su kombinacija temperature vazduha od oko 15 C sa vlažnošću od oko 90 odsto. Fermentacija može trajati od 45 minuta do nekoliko sati.

34. Mnoge mašine su ostale od Britanaca, stare su više od 100 godina.

35. Zatim se čaj suši na temperaturi od 90-95 °C za crni čaj i 105 °C za zeleni čaj. To zaustavlja oksidaciju i smanjuje sadržaj vlage u čaju na 3-5%. 5. Sušenje listova čaja na visokim temperaturama zaustavlja proces fermentacije. Istovremeno, vrlo je važno uhvatiti fazu kada listovi čaja počinju da ispuštaju svoju aromu, inače možete dobiti prekomjerno fermentirani proizvod čiji će okus biti mnogo lošiji, a infuzija manje prozirna . Ova tačka je vrlo delikatna: ako se čaj ne osuši, on će jednostavno pljesniviti i istrunuti. A ako presušite, listovi će se ugljenisati, a napitak od njih poprimiće zagoreni ukus.

36.

37.

38.

39.

41.

42.

43.

44.

45. Ovdje se čaj sortira prema veličini listova čaja

46.

47.

48.

49.

50.

51.

52.

53. Gotovi čaj se propušta kroz ovu mašinu. Ona hvata listove čaja pogrešne boje i prosijava ih.

54.

55.

56.

57. I ta mašina sortira čaj po veličini.

58.

59.

60.

61.

62.

63. Gotovi, prosijani čaj se pakuju u papirne kese.

64.

65. Etiketiranje je važna tačka pri kupovini čaja - informacije na etiketi. Mora naznačiti: mjesto sakupljanja, podatke o proizvođaču, masu, rok trajanja, vrstu čaja, kvalitetu i međunarodnu oznaku lista čaja.

66. Radnice u fabrici utovaruju vrećice čaja u kamion koji će ga odvesti u luku.

67.

68.

Da li ste ljubitelj finih, luksuznih pića? Da li želite da kupite cejlonski čaj (Šri Lanka) u Moskvi ili u nekom drugom regionu zemlje? Ovdje ćete pronaći široku paletu raznih luksuznih proizvoda za prave gurmane. Naša internet prodavnica je mesto gde možete kupiti dobar čaj sa Šri Lanke, koji vekovima pripremaju stanovnici Smaragdnog ostrva koristeći tradicionalne tehnologije.

Samo najbolje za vas

Radimo sa pouzdanim dobavljačima čija je reputacija poznata u cijelom svijetu. Oni s najvećom pažnjom provode cijeli proces proizvodnje pića, od berbe do pakovanja. Budući da se većina radova obavlja ručno, a proces traje nekoliko dana ili čak sedmica, cijena elitnog razreda ne može biti niska. Uostalom, cijena je određena ne samo ukusom i kvalitetom, već i ograničenom proizvodnjom serija.

Da biste kupili crni ili zeleni čaj od lišća (Šri Lanka) u Moskvi ili drugim gradovima zemlje, nema potrebe trčati po supermarketima u potrazi za odgovarajućom sortom. Naša online trgovina sadrži elitna pića odabrana s posebnom pažnjom. Ako vam je ispijanje čaja ritual, pogledajte naš katalog posuđa koji nudi ručno rađene setove za čaj.

Prednosti za tijelo i dušu

Dobar cejlonski čaj je izvor supstanci koje poboljšavaju zdravlje. Pomaže organizmu:

• nositi se s infekcijama i upalama;
• razveseliti se ujutro;
• vraćaju vitalnu energiju nakon napornog dana na poslu ili tokom prehlade.

Okus pića cijene i odrasli i djeca. Ali možete dodati više interesovanja svom malom gurmanu i učiniti ispijanje čaja fantastičnim i uzbudljivim ako za njega kupite poseban dječji set.

Nudimo vam ne samo obične sorte. Možete naručiti neobičan cejlonski čaj sa šampinjonom i reishi. Ova kombinacija, neuobičajena za Evropljanina, ne samo da će vam omogućiti da doživite nove senzacije ukusa, već će vam pomoći i da bolje razumete suptilnu dušu Istoka.

Harmonija u svemu

Za sofisticirane estete samo dobar ukus nije dovoljan. Trebalo bi da postoji ljepota i sofisticiranost oko njih. Takvi gurmani će nesumnjivo uživati ​​u ručno rađenim dodacima koji se koriste za ispijanje kraljevskog čaja. Čajni set Imperial je nevjerovatna kreacija cejlonskih majstora, koja će usavršiti ne samo okus pića, već i proces njegove pripreme i konzumiranja.

Čaj proizveden u Šri Lanki može se prodavati u obliku vezanih loptica ili pupoljaka. Za ove sorte bolje je kupiti prozirni čajnik. U njemu možete cijeniti ne samo okus pića, već i ljepotu procesa kuhanja.

Nudimo proizvode za kućne stolove i restorane. Možete održati čajanku najvišeg standarda za najzahtjevniju publiku. Da bi gosti u potpunosti uživali u procesu, bolje je kupiti elitni crni čaj velikih listova (Šri Lanka). Ovo će proces učiniti savršenim.

Više ne morate trčati u supermarkete da biste kupili čaj sa Šri Lanke u Moskvi ili brinuti o kvaliteti robe naručene putem interneta. Jednom kada naručite proizvod od nas, shvatit ćete da u svijetu postoji savršenstvo i da se njegova prodaja vrši na našoj web stranici. Osjetite nijanse ovog plemenitog pića, ocijenite ga sami i ponudite prijateljima.

Kupite najbolje

Svoje proizvode prodajemo brojnim uspješnim ugostiteljima, a istinski poznavaoci ovog plemenitog pića neminovno se vraćaju u našu internetsku prodavaonicu čaja sa Šri Lanke. Iako cijena robe više ovisi o proizvođaču, trudimo se osigurati da cijena ostane pristupačna za sve ljubitelje neobičnih i izuzetnih sorti.