Pečena piletina. Pečena piletina - najbolji recepti. Kako pravilno kuvati pečenu piletinu

Operite piletinu, uklonite rep i osušite. Ogulite i operite luk, beli luk i đumbir. Luk i beli luk iseckati nožem. Krupno narendati đumbir. Iscijedite sok od limuna. Pomiješajte pola luka, đumbir, bijeli luk i sok od limuna(1 supenu kašiku soka ostavite za sos). Dodaj maslinovo ulje, cimet, so i biber. Stir. Pripremljeno...

Pečena piletina- Ovo je divno jelo koje nije teško pripremiti. Uvek je zadovoljan, ukusan i lep. Jelo ispada veoma ukusno. A najvažnije je da se pileće meso, za razliku od svinjetine i govedine, smatra dijetalnim, stoga, ako ne pretjerujete sa začinima i ne pretjerujete s majonezom, jelo će također ispasti zdravo.

Pileće meso može se uključiti u ishranu onih koji pate od gihta, peptičkih ulkusa, dijabetesa i poliartritisa.

Pečena piletina - priprema jela

Keramička posuda ili posuda od livenog gvožđa savršena je za pečenje. Ključno je da se jelo zagreva ravnomerno i postepeno, tako da nema opasnosti od zagorevanja hrane ili neravnomernog pečenja piletine. Metalni i stakleni oblici gube u tom pogledu. Stoga, njihovu upotrebu treba tretirati s oprezom. Ako će se piletina peći cijelo, u trgovinama možete potražiti poseban oblik sa uzvišenjem u obliku stošca u sredini. Ovo je vrlo zgodno jelo za pečenje, jer će se piletina stavljena na kornet ravnomjerno ispeći. Osim toga, sve što će se ocijediti iz njega će se skupiti u dubokom obliku u podnožju. Postoje odvojena metalna postolja. Na njima se može peći i piletina u okomitom položaju.

Pečena piletina - priprema hrane

Odabir prave piletine vrlo je važan kako biste osigurali da jelo ispadne ukusno i ukusno. Ako postoji izbor, onda će piletina na pari biti poželjnija od ostalih, ohlađena je na drugom mjestu, a smrznutu piletinu je bolje ne uzimati u tu svrhu. Prve dvije vrste pilića imaju više meko meso. Njihov ukus je mnogo bogatiji.

Prednost treba dati pilićima mlađim od godinu dana, čija težina ne prelazi 1,5 kg. Ptica mora biti svježa. Zaista svježa piletina ima okrugla prsa. Kost ne viri na njemu. Mišićno tkivo Odgovarajuća kokoš treba da bude dobro razvijena, a njena boja treba da bude blijedožuta. Ružičasta nijansa je dobrodošla. Na koži ptice ne bi trebalo biti mrlja. Ako je piletina plavkastosive boje, mišići su neujednačeni, meso je sivo, a masnoća je zasićena žuta, bolje je ne koristiti. Takva ptica više neće donijeti nikakvu korist ili zadovoljstvo.

Da biste osigurali svježinu proizvoda, možete pomirisati piletinu. Dobra ptica ima slatki miris svežeg mesa. Ako u gradu postoji eksperimentalna farma na kojoj se pilići uzgajaju na probioticima, tamo možete kupiti piliće. Ove kokoške su posebno dobre.

Prije kuvanja piletinu treba iznutriti i oprati. Ako je piletina bila zamrznuta, morate je unaprijed odmrznuti. Bolje je to učiniti koristeći donju policu frižidera. Tako će meso biti malo mekše. Možete koristiti ili cijelu pticu ili noge ili prsa odvojeno.

Pečena piletina - najbolji recepti

Pečena piletina (recept 1)

Opis:

Veoma jednostavan recept, prema kojem možete peći cijelu piletinu, a možda ćete radije kuhati prsa ili krakove odvojeno. Ali cijelo pile ispada sočnije.

Sastojci:

Piletina brojler 1 kom. Pavlaka, majonez, so, beli luk i crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

Pre nego što stavite piletinu u kalup ili tepsiju, potrebno je da je isečete duž kičme. To se radi tako da dio gdje je meso koncentrisano (noge i prsa) bude na vrhu posude, a piletina ravnomjerno pečena. Podmažite posudu suncokretovo ulje i stavite pticu. Od majoneze, pavlake, soli, bibera i protisnutog belog luka pripremamo fudge. Majonez i pavlaku treba uzeti po par kašika. Piletina, obilno premazana fondanom, ide u rernu. Vrijeme kuhanja 50-60 minuta. Ako pećnica ima funkciju konvekcije, temperatura kuhanja treba biti 180-190⁰C. Bez konvekcije - 200-210⁰S.

Pečena piletina (recept 2)

Opis:

Ova piletina nije samo nježna, već je i vrlo sočna.

Sastojci:

Jedan trup piletine, jedan veći limun, 6 čena belog luka, 1-2 grančice timijana, 0,5 kašičice suvih listova timijana, crni biber, so.

Način kuhanja:

Čisti trup piletine mora se osušiti ubrusom. Limun narežite na kriške, a bijeli luk na latice. Začinite piletinu solju i biberom. Stavite pola kriške limuna i timijan u pticu. Pokrijte trup preostalim limunom i bijelim lukom odozgo. Zamotajte trup pergament papir ili stavite u kalup za pečenje. Peći sat ili sat i po na 180⁰C.

Pečena piletina (recept 3)

Opis:

Ovo je najlakši način za pečenje piletine.

Sastojci:

Pileći trup (1 komad), krupna so (1 kg), mleveni crni biber (po ukusu).

Način kuhanja:

Rernu u kojoj će se peći piletina treba prethodno zagrejati. Opran pileći trup treba iseći uz prsa (u sredini) i otvoriti kao knjigu. Natrljajte ga crnim biberom. Posuti so na pleh rerne. Na to stavite piletinu tako da leži na leđima. Pecite do kraja. Ne brinite da će piletina biti presoljena. Ovo se neće dogoditi. Upijaće dovoljno soli da ptica ispadne dovoljno slana i ukusna. Sol, zagrijana na plehu, pružit će piletini hrskavu koricu i ravnomjerno pečenje.

Umjesto kisele pavlake i majoneze možete koristiti kečap sa malo meda za podmazivanje piletine. Kora će biti neverovatno ukusna.

Ako nemate termometar za hranu, možete saznati i stepen spremnosti jela. Rerna se mora prethodno zagrejati pre nego što se u nju stavi posuda. Vrijeme pečenja se može izračunati na osnovu težine trupa. Na temperaturi od 180-200⁰C potrebno je 40 minuta da se skuva kilogram trupa. Pomnoženjem procijenjenog vremena sa težinom piletine dobijamo tačno vreme pečenja.

Kada je piletina već gotova (u smislu vremena i senzacija), trebalo bi da joj probušite prsa čačkalicom. Ako ispušteni sok ne sadrži zamućenost ili krv, piletina je spremna. Ako prekuhate piletinu, njeno meso će postati suho, a ugodnu aromu zamijenit će miris otopljene masti.

Kako pravilno kuvati pečenu piletinu. pečena piletina – opšti principi i načini kuhanja, savjeti iskusnih kuhara, provjereni recepti.

Ima ih mnogo na razne načine kuvanje piletine. Može se kuvati, pržiti, dinstati, kuvati na pari i, naravno, peći. Pečena piletina uvek ispadne ukusna i aromatična. Najčešće se ovo jelo priprema za posluživanje na svečanom stolu.

Općenito, pileće meso se s pravom smatra jednim od najzdravijih. Sadrži puno životinjskih proteina, koji su našem tijelu potrebni za puno funkcioniranje. Ali piletina sadrži vrlo malo masti, u poređenju sa, na primjer, svinjetinom ili janjetinom. Zato nutricionisti toplo preporučuju uključivanje u svoju prehranu svakodnevnu ishranu jela od piletine za gojazne osobe ili one koji se jednostavno pridržavaju pravilnu ishranu i posmatra svoju figuru. Smatra se najnižom kalorijskom pileća prsa. Ali ako ga pržite u biljnom ulju, onda se ovo jelo teško može nazvati dijetalnim. Ali pečena piletina neće biti preopterećena viškom masnoće i savršeno će se uklopiti u dijetalni meni.
Možete peći piletinu na različite načine. Neki ljudi vole da ga kuvaju celog, dok drugi radije iseku trup na porcije. Obje opcije imaju svoje prednosti. Cijelo pile se može puniti raznim nadjevima, kao što su pirinač, pečurke, povrće ili voće. Ali piletina narezana na komade se kuha mnogo brže i lako stane u vreću za pečenje ili glinene posude.
Pečenu piletinu možete poslužiti uz bilo koji prilog. Najbolje ide uz svježe ili pečeno povrće, kuhani pirinač i tjesteninu. Vrlo je zgodno pripremiti prilog odmah uz piletinu. Na primjer, možete peći piletinu s krumpirom ili gljivama. Ili ga napunite pirinčem i povrćem. Stoga slobodno upotrijebite svoju maštu i eksperimentirajte.

Pečena piletina - priprema jela

Budući da se piletina peče uglavnom u pećnici, morate koristiti posuđe koje je namijenjeno za pećnicu. Dakle, najpogodnije je peći cijelo pile na velikom plehu. Možete ispeći trup piletine na rešetki, ali tada budite spremni da očistite rernu od masnoće koja kaplje. Svi kalupi otporni na toplinu, na primjer, izrađeni od keramike ili lijevanog željeza, savršeni su za pečenje porcioniranih komada. Piletina kuvana u glinenoj posudi ispada veoma ukusna. Također možete koristiti bilo koje staklene ili metalne kalupe. IN u poslednje vreme Domaćice vrlo aktivno koriste rukav za pečenje piletine. Ako nema rukava, onda možete koristiti metalnu foliju. Ukratko, postoji mnogo opcija za pečenje piletine, pa odaberite onu koja vam se najviše sviđa.

Pečena piletina - priprema hrane

Kao i uvijek, ključ uspjeha ukusnog i zdravog jela je pravi izbor i pažljivo pripremanje proizvoda za njegovu pripremu. Prednost treba dati ohlađenoj ili svježe smrznutoj piletini, ona uvijek ispadne mnogo nježnija i mekša od one koja je duboko zamrznuta. Osim toga, bit ćete sto posto sigurni u svježinu i kvalitetu proizvoda.
Kada birate cijeli trup piletine, nemojte pokušavati pronaći veći primjerak. Velika veličina piletina će vam reći ili da je životinja bila stara, ili da je ptica hranjena anaboličkim steroidima tokom svog života. Staro meso ispada žilavo i suho, ali piletina puna hemikalija opasna je po zdravlje. Idealna težina trup piletine trebao bi biti između jednog i jednog i pol kilograma. Još bolje, uzmite pileće trupove. Reći će vam da je proizvod svjež svetlo roze boje oguliti. Piletina treba da bude čvrsta sa okruglim prsima. Naravno, ne bi trebalo biti oštećenja ili stranih mirisa. Pileće meso siva sa žutim masnim slojevima takođe ne bi trebalo da privlače vašu pažnju.
Danas se pileći trupovi najčešće prodaju već bez crijeva. IN inače ovo ćete morati sami da uradite. Nakon toga, piletina se dobro opere spolja i iznutra hladnom vodom. Piletina se zatim osuši papirnim ubrusima i peče prema odabranom receptu.
Ako ste kupili smrznutu piletinu, morate je pravilno odmrznuti. Nema potrebe za korištenjem mikrovalne pećnice ili tople vode. Jednostavno prebacite piletinu iz zamrzivač na donjoj polici frižidera i ostaviti preko noći. A ujutro možete početi kuhati.

Pečena piletina – najbolji recepti

Recept br. 1. Pečena piletina sa pečurkama i povrćem

Vrlo hranljivo i aromatično jelo, čija priprema vam neće oduzeti mnogo vremena, a rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.

1. Piletina – cijeli trup.
2. Svježi šampinjoni – 8 komada.
3. Paprika – 1 kom.
5. Beli luk – 4 čena.
6. Krompir – 3 gomolja.
7. Majonez – 50 grama.
Upute za kuhanje:
1. Piletinu iznutriti, dobro isprati pod mlazom vode, osušiti papirnim ubrusima i iseći na porcije. Svaki komad natrljajte sa svih strana solju, mljevenim crnim biberom i začinima.
2. Krompir ogulite, operite pod mlazom vode i narežite na ploške. Šampinjone očistiti, oprati i iseći na tanke ploške. Ogulite papriku, uklonite peteljku, isperite i narežite na trakice. Luk i oljuštite beli luk. Bijeli luk propasirati kroz presu za češnjak, a luk narezati na pola prstena.
3. Uzmite posudu za pečenje otpornu na toplotu visoke strane. Na dno stavite seckane šampinjone sa paprikom. Na vrh stavite piletinu. Sljedeći sloj će biti krompir. Sve pospite lukom i belim lukom, a vrh obilno namažite majonezom.
4. Kalup stavite u rernu zagrejanu na sto osamdeset stepeni na sat vremena. Nakon što prođe navedeno vrijeme, posudu izvadite iz rerne, ostavite da se malo ohladi, stavite na porcionirane tanjire i pozovite sve za sto. Bon appetit!

Recept br. 2. Pečena piletina sa bundevom i pečurkama

Piletina pripremljena po ovom receptu bit će divan ukras svečana gozba. Jelo ispada veoma ukusno i aromatično.
Za pripremu pečene piletine sa bundevom i pečurkama trebaće vam sledeći sastojci:
1. Piletina – cijeli trup.
2. Bundeva – 300 grama.
3. Svježi šampinjoni – 250 grama.
4. Luk – 1 glavica srednje veličine.
5. Mliječna pavlaka – 300 ml.
6. Biljno ulje - 3 supene kašike.
7. Maslac – 2 supene kašike.
8. So, mljeveni crni biber, začini i začini po ukusu.
Upute za kuhanje:
1. Piletinu prethodno odmrznite na donjoj polici frižidera, a zatim je po potrebi izdubite i dobro isperite pod mlazom vode. Zatim osušite papirnim ubrusima i narežite trup na srednje velike porcije. Zagrijte u tiganju mala količina biljnog ulja, pržite piletinu sa obe strane do zlatno smeđe boje.
2. Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. Stavite puter u šerpu, stavite na vatru i sačekajte da se puter otopi. Na rastopljeni puter stavite seckani luk, posolite, promešajte i pržite pet minuta.
3. Bundevu ogulite i narežite na male komadiće. Šampinjone očistite, operite i narežite na tanke kriške. Bundevu i pečurke stavite u šerpu sa lukom, promešajte i sve zajedno kuvajte još pet minuta. Zatim ulijte vrhnje, dodajte mljeveni crni biber, malo soli i začine. Promiješajte, smanjite vatru i kuhajte desetak minuta dok se smjesa ne zgusne.
4. Stavite komade piletine u posudu za pečenje otpornu na toplotu i prelijte dobijenim sosom. Pokrijte tepsiju poklopcem ili metalnom folijom i stavite u rernu zagrejanu na sto osamdeset stepeni na trideset pet minuta. Povremeno ćete morati da izvadite tepsiju kako biste prevrnuli piletinu i po potrebi dolivali vode.
Gotovu piletinu sa bundevom i pečurkama prebacite u veliku posudu za serviranje i poslužite. Bon appetit!

Recept br. 3. Pečena piletina sa suvim šljivama

Predstavljamo Vam još jednu originalni recept priprema pecene piletine sa suvim šljivama, orasima i mlevenim mesom.
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
1. Piletina – jedan cijeli trup.
2. Suve šljive bez koštica – 100 grama.
3. Mleveno meso – 200 grama.
4. orasi– 100 grama.
5. Pileće jaje – 1 kom.
6. Svježi kopar i peršun – 50 grama.
7. So, mljeveni crni biber, začini i začini po ukusu.
Upute za kuhanje:
1. Piletinu dobro operite iznutra i spolja pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima. Nakon toga, malim nožem pažljivo odvojite kožu od mesa. Zatim odvojimo meso od kostiju i propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa. U dubljoj posudi pomiješajte mljeveno pileće meso sa mljevenim mesom i dobro promiješajte.
2. Suve šljive prelijte kipućom vodom i ostavite dvadesetak minuta. Zatim ocijedite vodu i narežite suhe šljive na sitne komade. Ogulite orahe i sameljite ih blenderom ili oklagijom. Svježe začinsko bilje operite pod mlazom vode, osušite i sitno nasjeckajte.
3. U činiju sa mlevenim mesom stavite seckane orahe, sitno iseckano začinsko bilje i suve šljive. Hajde da ga razbijemo tamo kokošje jaje, dodajte so, mljeveni crni biber, začine i začine. Sve dobro izmiješajte rukama dok se ne dobije homogena masa.
4. Dobijenu masu pažljivo ubacite u kožu piletine i zašijte trbuh bijelim koncem. Tem za pečenje namastite biljnim uljem i na njega prebacite piletinu sa filom. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na dvesta stepeni na sat i po. Piletinu povremeno vadimo i prelijemo oslobođenom masnoćom.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, vadimo kuvana piletina iz rerne i prebacite u veliku lepu posudu. Poslužite uz salatu od sveže povrće i kuvani pirinač. Bon appetit!

1. Da se kora ne bi isušila tokom pečenja, kožu je potrebno namazati kiselom pavlakom ili majonezom. Za ovo možete koristiti i kečap od paradajza ili tečni med.
2. Piletinu uvijek treba staviti u rernu zagrejanu na željenu temperaturu.
3. Vrijeme kuhanja cijele piletine zavisi od njene težine. U prosjeku, piletina teška jedan i pol kilograma kuha se sat vremena na temperaturi od dvije stotine stepeni.
4. Ako sumnjate u spremnost jela, probušite meso na najdebljem mestu. Ako je sok koji se oslobodio bistar, onda je piletina spremna.
5. Ne držite piletinu u rerni predugo, inače će meso ispasti jako suvo i kora će početi da gori.
6. Dvadeset minuta prije nego što bude spremno, možete uključiti način rada "grill", tada će kora ispasti vrlo rumena i ukusna.