Kako napraviti ružu od povrća. Najlakši način da bilo koje jelo učinite prazničnim: cvijeće od povrća

Naučite praviti kornet od šargarepe, krizantemu od luka, cvijeće od rotkvice i jabuke. A to će pomoći u rezbarenju za početnike, koje svi mogu savladati.

Sadržaj članka:

Carving u prijevodu s engleskog znači „rezanje“. U kulinarstvu je to umjetnost umjetničkog rezanja voća i povrća. Ovo je nastalo zanimljiv pogled kreativnost u jugoistočnoj Aziji. Japanski kuvari obložili su grnčariju u kojoj su servirali hranu lišćem. Shvatili su da prekrasan raspored listova daje jelu dodatnu atraktivnost i počeli su umjetnički rezati voće i povrće.

Kasnije je rezbarenje ušlo u Evropu, ali u početku nije bilo jako popularno kod nas. Međutim, s pojavom restorana, ova umjetnost je postala vrlo tražena.

Postoje setovi za umjetničko rezanje za svaki budžet i ukus. Ali rezbarenje za početnike može se obaviti bez upotrebe posebne opreme za ovu vrstu kreativnosti.

Po želji, setove za rezanje drveta i linorez možete pretvoriti u alate za rezbarenje.

Najvažniji nož koji se koristi u ovoj vrsti kreativnosti je tajlandski. To je on.

Sa ovim alatom možete izvesti razni elementi rezbarenje povrća i voća. Stoga, ako imate sličan uski nož s tankom oštricom, početna faza Možete ga koristiti samo sami. Nakon što savladate ovu tehniku, možete kupiti dodatnu opremu za stvaranje sve složenijih i zanimljivijih kompozicija. Za njih koriste sledeće vrste noževi:

Tajlandski - ova grupa alata uključuje zakrivljene i klinaste noževe u obliku polumjeseca.
Alati za rezbarenje su alati u obliku slova V, kao i ovalni i okrugli.
Fluting. Koristi se za uklanjanje tankih traka sa voća i povrća. Flaute su ukrasni žljebovi na takvim instrumentima.
Noisette su noževi za izrezivanje koji se koriste za izrezivanje oblika iz voća. Imaju različit oblik(dijamant, okrugli, oblak, itd.).
Noževi za graviranje i drugi noževi sa zamjenjivim oštricama koriste se ako trebate ukloniti koricu ili jezgru; oguliti povrće itd.
Kulinarski uređaji kao što su naši domaći kalupi za kolače.

Ovdje je nož u obliku srpa, koji se koristi kao tajlandski, ali se njime seku veći dijelovi.

Nož za kanalizaciju olakšava pravljenje žljebova na povrću i voću. Najprije se ovim alatom izrađuju uzdužne trake, a zatim se, na primjer, limun poprečno reže u krugove i dobiju se figure u obliku cvijeta.

Noževi za rezbarenje dolaze u različitim promjerima. Mogu biti u obliku slova V ili u obliku slova U. Lako je prvo izrezati listove i napraviti graviranje na kori voća.

Koristeći noževe u obliku slova U, stvaraju se ukrasi sa zaobljenim rezovima.

Alati za rezbarenje također uključuju male makaze. Pomoću njih se prave ravni ravni, kosi ili drugi rezovi duž ruba ploda.

Drugi zanimljiv alat za rezbarenje je dvostrana noisette kašika. Koristi se za vađenje pulpe iz krupnog voća, izrezivanje kuglica i hemisfera.

Noisette kašika se često koristi u francuskoj kuhinji. Kuvari koriste ovaj alat za izrezivanje kuglica sirovi krompir a zatim ih propržite.

Ako još niste nabavili takve alate, možete ih zamijeniti rezbarenjem povrća i voća skalpelom ili nožem za guljenje voća.

Dekoracija od povrća - cvijet rotkvice

Jelo izgleda mnogo privlačnije ako je ovako nešto u sredini ili sa strane jestivi cvijet. Čak i oni koji to nikada ranije nisu radili mogu ga iseći iz rotkvica. Za ovaj ukras možete koristiti obične male makaze i oštar nož. Osim njih, trebat će vam i rotkvice. Korijen bi trebao biti gladak i okruglog oblika. Na fotografiji je crveno, ali sada oni koji uzgajaju ovo povrće na svojim vrtnim parcelama znaju da su razvijene sorte rotkvice razne boje. Stoga ljiljan iz ovog povrća može biti crvena, ružičasta, žuta pa čak i ljubičasta.

Odrežite vrh rotkvice i mentalno nacrtajte pentagon ovdje. Sada pomaknite nož s ovog mjesta (ali ne do kraja) da označite prvu laticu. Uradite svih pet na ovaj način.

Da bi sljedeći, unutrašnji red latica bio jasno vidljiv, odrežite sloj pulpe u krug, koji se nalazi između prvog i drugog reda latica.

Sada uzmite makaze i njima obradite svih 5 latica vanjskog reda, izoštrite vrh svake, kao što je prikazano na fotografiji.

Ovako možete napraviti ukrase za salatu od povrća. Pokušajte izrezati ne samo ljiljan, već i ružu od rotkvice.

Da bi izgledao ovako sa mnogo latica, operite korjenast i odrežite mu zeleni dio. Na suprotnoj strani napravite nekoliko paralelnih proreza u sredini, a zatim sa strane korjenastog povrća. Uzmite drugu rotkvicu i nasjeckajte je na tanke kriške. Ubacite ih u proreze prvog korjenastog povrća. Ovako graciozan cvijet imaš to. Saznajte koje još ukrase za salatu od povrća možete brzo izrezati.

Kako napraviti ljiljan od luka?

Možete napraviti tako divnu krizantemu za samo 5 minuta rada.

Za ovo rezbarenje trebat će vam:

veliki luk;
oštar nož;
posuda s vodom;
sok od cvekle.

Luk oljuštiti, iseći gornji dio- 5 mm. Zatim stavite nož popreko, prerežite luk od vrha do dna skoro na pola, ali ne dopirući do dna za oko 8 mm.

Sada napravite rez okomit na ovo, a zatim još nekoliko. Što ih je više, to će cvijet ispasti pahuljastiji.

Sipajte vodu u činiju sobnoj temperaturi, spustite radni komad u njega, ostavite luk da leži u tečnosti 40-120 minuta. Za to vrijeme će latice "cvjetati" i uspjet ćete prelep cvet tehnikom rezbarenja.

Vrijeme namakanja luka u vodi ovisi o sorti. Neki će početi "cvjetati" u roku od 40 minuta, dok će za druge vrijeme čekanja na ovaj proces biti duže.

Sada navlažite radni predmet sok od cvekle, i dobićete tako divan cvijet.

Hrizantemu možete okrenuti i natopiti samo vrhove njenih latica u sok ili ceo cvet staviti u tečnost za bojenje hrane.

Kako iseći ukusnu dekoraciju od šargarepe?

Nije li istina da ovi čunjevi izgledaju svijetlo, realistično i svečano? Možete ih napraviti pomoću noževa za rezbarenje ili uzimanjem običnog kuhinjskog noža sa uskom oštricom.

Uzmite korenasto povrće čiji je prečnik najmanje 3 centimetra. Odrežite prema gore tako da dužina šargarepe bude 8-12 cm Sa širokog kraja korjenastog povrća uklonite krajnju pulpu tako da ostane četvrtasti "rep".

Sada obradite radni komad s iste strane duž okreta, zaokružujući njegova ramena sa svih strana. Zatim vizualno podijelite ovaj vrh šargarepe na 6 dijelova, koji će se pretvoriti u ljuskice konusa uradi sam.

Produbljivanjem vrha noža za 2-3 mm označite ove ljuske. Da biste pripremili prostor za drugi red vage, izrežite krug pulpe šargarepe odmah ispod prvog. Na isti način, ali u obliku šahovnice, napravite drugi red vaga. Ispod nje ponovo uklonite malo pulpe šargarepe duž konusa kako biste napravili treći red ljuski, koji će biti zamaknuti u odnosu na drugi.

Koristeći istu tehniku, možete napraviti još nekoliko čunjeva kako biste stvorili prekrasan buket povrća.

Da bi se šargarepa stvrdnula i ljuske otvorile, stavite ih unutra ledena voda 15 minuta.

Ako ste pravili ovaj ukras za salatu, stavite šišarke na sredinu posude ili ih stavite uz rub. Ako želite da napravite tako nevjerovatan buket kao na fotografiji, nanižite obrađenu šargarepu na žicu omotanu zelenom floral trakom. Drugi kraj žice ćete zabiti u bundevu, čije se meso također oblikuje tehnikom rezbarenja. Ostaje samo izrezati latice iz krastavca, ukrasiti kompoziciju koprom, nakon čega je možete postaviti na najistaknutije mjesto u kući ili u centru svečani sto.

Ako imate noževe za rezbarenje, onda upotrijebite nož u obliku slova V da napravite šiljate ljuske. A onaj u obliku slova U pomoći će u stvaranju zaobljenih.

Danas ste naučili kako rezati povrće. Pratite objave i uskoro ćete naučiti kako umjetnički rezbariti voće koje će se pretvoriti u vatrenu pticu, košaru ili postati šareno cvijeće.

U međuvremenu pogledajte video iz kojeg ćete naučiti kako izrezati ružu od šargarepe i vidjeti u šta se obično povrće može pretvoriti pomoću rezbarenja:

Dekoracija posuđa je prava umjetnost! Ako želite da date sto svečani izgled, najbolja opcija- rez dekorativni elementi od povrća i voća.

Ova tehnika, porijeklom iz Japana, zove se carving - umjetničko rezbarenje na povrću. U starom Japanu jela su se posluživala u zemljanom posuđu, prekrivenom lišćem radi ljepote.

Japanci su shvatili da svježe zeleno lišće, harmonično u kombinaciji s hranom, čini jelo mnogo privlačnijim izgledom, te su počeli eksperimentirati s povrćem. Danas mala japanska djeca uče rezbarenje sa 11 godina.

Ne mogu vjerovati da se ovo izvrsno cvijeće pravi od raznog povrća: tako delikatan posao. Ali čak i ako ovo radite prvi put, mnogo je šansi za uspjeh! Zapravo nije teško i izgleda neverovatno. Naoružajte se oštrim nožem i pripremite se za stvaranje remek-djela!

Cveće od povrća

Za lijepu dekoraciju stola možete koristiti raznovrsnost povrća- velike rotkvice, glatki krastavci, bundeva; Najbolje rezano voće su jabuke, narandže i limuni, lubenice i dinje.

To cvijet šargarepe ispalo je lijepo, odaberite povrće bez izražene jezgre. Kupus treba dobro da se zalepi za stabljiku; Paprike, hvala bogata boja, savršeno će upotpuniti svaki biljni cvijet.

Ljepota je ono što odmor čini nezaboravnim. Kada se ukrašavate za praznik, koristite naše savjete. Ako su vam se svidjele, proslijedite ih svojim prijateljima!

Bolje je ne jesti uopšte nego jesti bez apetita. Jestiva će pomoći da ručak bude zabavan DIY cveće od povrća. Kako pretvoriti bilo koje jelo u kulinarsko remek-djelo, reći će i pokazati o tome u ovom članku.

Sve lako za napraviti sami, ne treba vam ništa posebno osim oštrim nožem i malo truda. Ko je pročitao posljednji članak na stranici nije mogao a da ne primijeti kako je lijepo, svečano, jelo ukrašeno rascvjetanim ružama isječenim od povrća. Kao što sam obećao prošli put, danas je majstorska klasa izrade ovih divnih, nevjerovatno lijepih remek-djela umjetnosti - jestivog cvjetajućeg vrta na stolu. Za ukrašavanje svečanog stola trebat će nam: rotkvice, kuhana repa, paradajz i kuhana šargarepa.

A mi ćemo pripremiti od svega navedenog povrća: pupoljke od rotkvice, ruže od cvekle i paradajza, kao i zvončiće od šargarepe. Pa počnimo!

Pupoljci rotkvice

1. Nožem napravite lučne rezove u krugu duž voća. Dobićete 4 ili 5 „latica“, u zavisnosti od veličine ploda rotkvice.

2. Uklonite pulpu oko latica tanki sloj. Dodajte jezgro ploda rotkvice zaobljeni oblik i na kraju ukrasite prelijepi pupoljak grančicama peršina.

Ruže od cvekle

1. Kuvanu ohlađenu cveklu oguliti. Oštrim nožem izrežite bazu u spiralu.

2. Podlogu stavite na tanjir. Počnimo rezati "latice": da bismo to učinili, odrezat ćemo tanke kriške cvekle, pomičući nož u spiralu.

3. Stavite latice u pupoljak: pažljivo ih savijte i stavite u sredinu baze. Tako sakupljamo cijeli cvijet iz "latica" - ploča repe. Ružu cvekle ukrasite grančicama peršuna.

Ruže od paradajza

1. Potreban nam je srednje velik, jak, zreo paradajz. Uklonit ćemo mu stabljiku.

2. Sada, koristeći oštar nož, počinjemo rezati kožu u spiralu. U tom slučaju, nož se mora pomicati malim pokretima naprijed-natrag tako da latice ruže budu valovite.

3. Dobivenu spiralnu traku pažljivo umotajte u rozetu koju ukrašavamo grančicom peršuna.

šargarepa zvona

1. Ohlađenu kuvanu šargarepu oguliti i u njoj napraviti žlebove. Podnožje oštrimo nožem tako da izgleda kao konus.

2. Držeći nož pod uglom u odnosu na voće, odrežite meso u podnožju šargarepe da ne bi pokvarili oblik. Odsijecanjem prvog "konusa" dobijamo "zvono" sa nazubljena ivica. Sada možete početi rezati sljedeći.

3. Dobijena tri zvona stavite jedno do drugog i ukrasite zelenilom.

Kao što vidite, uradite stolni ukrasi od povrća Nije tako teško to učiniti sami, samo tri koraka dijelite od pretvaranja običnog povrća u cvijet nesvakidašnje ljepote! Glavna stvar je da pažljivo obavite sav posao, pokažite malo truda, malo strpljenja i tada ćete imati cvijeće na stolu. prelepe ruze, svijetli pupoljci i elegantna zvona koja će potpuno preobraziti svako jelo i svima podići apetit i raspoloženje!

Pogledajte video koji prikazuje još jednu lak način rezanje ruža od cvekle i šargarepe. Uživajte u gledanju.

Prije svega pažljivo odaberite šargarepu. Povrće mora biti svježe i elastično, jer od stare i mlohave šargarepe prekrasno cvijeće neće raditi.

Korak 2

Odabrane šargarepe operite, ogulite i narežite poprečno na tanke ploške. Idealna debljina takvih krugova ne bi trebala biti veća od 3 mm.

Korak 3

U zdjelu sipajte prokuvanu vodu, posolite je i miješajte dok se sol potpuno ne otopi u vodi. Umočite kriške šargarepe u ovu slanu otopinu na četvrt sata. Nakon 15 minuta ocijedite vodu i lagano osušite isjeckanu šargarepu koristeći papirnate salvete ili peškire. Zahvaljujući slanoj vodi, kriške su postale fleksibilnije, elastičnije i sada možemo pristupiti direktno kreiranju ruže.

Korak 4

Krugove postavljamo u jedan red tako da svaki sljedeći krug otprilike pola pokriva prethodni, odnosno preklapajući se. Optimalna količina krugovi za jedan cvijet - ne više od 20 komada. Kao rezultat, dobit ćemo ovakvu traku.

Korak 5

Počevši od prve položene kriške, ovu traku pažljivo umotajte u rolnu i probušite rolat sa dve čačkalice, postavljajući ih okomito jednu na drugu.

Korak 6

Jednu po jednu pažljivo ogulite kriške šargarepe, počevši od vanjskih. Ostavite neke unutrašnje kriške uvijene. Naša ruža je spremna.

Korak 7

Na isti način napravimo još nekoliko ruža, nakon čega pažljivo odrežemo krajeve čačkalica sa svih cvjetova. Završni dodir: uzmite četku, umočite je biljno ulje i njime lagano namažite latice gotovih cvjetova. To se mora učiniti, jer se šargarepa brzo suši. Dakle, ako želite da vaš cvijet izgleda privlačno što je duže moguće, nemojte zanemariti ovaj postupak. Gotove ruže od šargarepe stavljamo na posudu koju smo željeli ukrasiti, a između cvjetova stavljamo listove mente za veći efekat.

Šargarepačesto uključeni u salate - sjetite se svima omiljenog vinaigreta. Ali čak i ako recept ne zahtijeva šargarepu, ništa vas neće spriječiti da napravite zanimljivi ukrasi za jelo od ovog povrća.

Jela možete ukrasiti i sirovom i kuhanom šargarepom. Obavezno unaprijed vježbajte izrezivanje cvijeća i figura, tako da uoči Novogodišnji praznik ili neku drugu proslavu, možete ih napraviti brzo bez gubljenja dragocjenih minuta na učenje osnova.

Šargarepa ljiljan

1. Uzmite komad šargarepe (najbolje sirove) dužine 6-7 cm, dajte mu oblik konusa: odrežite ga sa pet strana da otprilike dobijete željeni oblik.

2. Pažljivo izrežite tanke latice sa svake strane, bez rezanja do osnove.

3. Kuhinjskim makazama dajte laticama blago zaobljen ili šiljast oblik na vrhu.

4. Nastavljamo da pravimo latice, okrećući cvet dok ga sečemo tako da postanu poređane.

5. Odrezali smo sve nove latice na vrhu, dajući im odabrani oblik, trokutasti ili okrugli.

6. I na kraju uklonite samu sredinu ljiljana tako da cvijet bude otvoren. Unutra možete lagano posuti naribano žumance, kao da su prašnici.
Budite oprezni pri prenošenju ukrasa na tanjir.

Kuvani cvetovi šargarepe
Osim šargarepe, trebat će vam rotkvice ili brusnice, listovi mente i peršun.

1. Uzmite oguljeni cilindar od šargarepe dužine 5-8 cm.

2. Izrežite trokutaste žljebove duž cijele dužine šargarepe na maloj udaljenosti jedan od drugog.

3. Šargarepu narežite na tanke ploške.

4. Ako koristite rotkvice, tanko skinite kožicu i izrežite jezgre cvijeta.

5. Sakupite cvijeće tako što ćete na kriške šargarepe staviti komadiće rotkvice ili brusnice. Ukrasite listićima peršuna ili mente.

(Na osnovu materijala iz časopisa " Kuvamo predivno i ukusno«)

Mascarpone sir kod kuće - kako ga napraviti
Mascarpone je elitni italijanski sir. Osobitog je delikatnog ukusa...

Kako napraviti rolnice kod kuće
Ako ste ljubitelj japanske kuhinje, onda će vas svakako zanimati...

Kako napraviti pizzu kod kuće
Pica je dugo bila jedno od omiljenih jela širom svijeta. I jasno je...

Kako brzo i ukusno ispeći kapelin u tiganju
Kapelin je jeftina riba, ali će savršeno diverzificirati vaše...

Recept korejske šargarepe kod kuće, fotografija
Korejska šargarepa čvrsto je ušla na listu najpopularnijih nacionalnih...